Maailma nälg ja kulinaarsed reisid – ehk kuidas muuta oma kirg eluviisiks.

Filip Turowski, tuntud kuiGłodny Świata, on kõige maitsvama reisimis- ja toidublogi omanik, hea toidu austaja ning ka erakordsete kulinaarsete töötubade korraldaja. Kui teete välisreisi ja ei tea, mida süüa, siis garanteerime – Filip on oma ala meister. Küsisime temalt, kuidas algas tema seiklus reisimisega, kas köök on oluline osa teiste riikide kultuuri avastamisel ja milline ebatavaline lugu tema reisidest on talle kõige enam meelde jäänud!

WINGS: Tere, Filip! Meil on hea meel, et nõustusid meile oma kulinaarsetest rännakutest rääkima. Peame tunnistama, et juba ainuüksi mõte roogadest, mida oma sotsiaalmeedias näitad, paneb meid nälga! Alustuseks oluline küsimus – kust tuli idee veeta oma elu reisides?

Filip Turowski: Tere! Mul on hea meel, et saame rääkida. Niisiis, vastates su küsimusele – see oli mitme asja kokkulangemine. Esiteks tundsin ma mingil hetkel, et püsiv kontoritöö piirab mind tugevalt ja et ma tahaksin maailma avastamisele pühendada rohkem kui 26 päeva aastas. Teiseks hakkasin tundma tugevat sisemist vajadust teha midagi suurt, lahedat ja inspireerivat, mis annaks mulle tiibadesse tuult. Ja kolmandaks sattusid mulle tol ajal kätte mõned huvitavad reisiraamatud – eesotsas minu lemmikuga „Müü külmkapp maha ja sõida ümber maailma” –, mis külvasid minusse idee seemne pika, piirideta ja takistusteta reisi kohta, millel… lihtsalt pole tähtaega! Kõige selle tulemuseks oli väga pikk reis, mis omakorda viis mind sinna, kus ma täna olen – elama reisides ja reisist. Ja ma ütlen sulle, et see on tõesti väga lahe asi (naeratab).

W: Oma blogis mainid oma pöörast reisi Tokiosse. Miks just sinna? Kas sind tõmbas sinna kohalik köök või pigem kultuur ja vaated?

FT: Noh, minu suure ja pika reisi alustamine just Jaapanist oli tegelikult selle tulemus, et sõrme kaardil ringi liigutasin (naerab). Kui ma istusin oma reisi planeerima, hakkasin mõtlema, kuhu ma olen alati tahtnud minna, kuid mul oli kas puudunud aega, raha või entusiasmi. Jaapan on alati olnud minu reisiunistuste nimekirjas kõrgel kohal – peamiselt just meie omast erineva kultuuri ja silmapaistva köögi tõttu, mis hindab värskust, lihtsust ja koostisosade kõrgeimat kvaliteeti. W armastan W meenutada oma reisi Jaapani ja Korea osa, sest seal juhtus palju maagilisi asju, nagu näiteks viibimine pisikeses ryokanis, traditsioonilises jaapani majutusasutuses Jaapani Alpides, kus ma istusin rotenburos – väljas asuvas kausis kuuma termaalveega – vaadates punaste vahtrapuudega kaetud nõlvu, või kolmepäevane seiklus budistlikus kloostris, kus me sõime, magasime ja veetsime aega nagu mungad. Need on suurepärased mälestused! 

W: See reis algatas su aastase ümbermaailmareisi, mille jooksul külastasid koguni 12 riiki. Kas tagantjärele vaadates saaksid valida ühe koha, mis on sulle kõige enam meelde jäänud?

FT: See on kindlasti kõigi lemmikküsimus (naerab)! Noh, ei, ma ei saa, välja arvatud juhul, kui lisame siia abiküsimuse „põhjusel, et…“. Iga koht, mida ma külastasin, oli omal moel ainulaadne, peamiselt tänu inimestele, keda ma selle reisi jooksul tundma õppisin. Siiski on mõned kogemused, mis on mulle eriti meelde jäänud, nagu näiteks viiepäevane matk Peruu mägedes, mille lõpetasime Machu Picchus, vaadates seda päikesetõusu esimestes kiirtes; öö maailma suurimal soolajärvel, Boliivia Sala de Uyunil; eespool mainitud viibimine budistlikus kloostris Lõuna-Koreas või elu esimene vulkaani ronimine, et näha sealt päikesetõusu. Need olid minu jaoks tõeliselt maagilised hetked!

W: Sellise reisi W oled kindlasti kogenud ebatavalisi või lõbusaid seiklusi, mis on seotud näiteks kultuurierinevustega. Kui peaksid valima ühe, mis sulle kõige rohkem meelde jäi, siis oleks see...

FT: See number on minu Korea sõbranna tehtud! Kui ma olin Seoulis, viis ta mind koos oma poiss-sõbraga kalaturule – lisaks lugematutele müügilettidele on seal ka pisikesed restoranid, kus saab proovida kalaroogadest ja mereandidest. Kõik seal on äärmiselt värske, seega on see suurepärane koht, kuid mulle anti väga keeruline ülesanne – mu sõbrad otsustasid, et ma PEAN proovima väga traditsioonilist korea suupistet, milleks on sannakji. Ja nüüd tähelepanu, see on veidi õudne – sannakji on tükeldatud kaheksajala kombitsad, mis veel veidi taldrikul väänlevad… Nii et ma istun seal põrandal madala laua taga, minu ees see liikuva taldrik ja selle taga kaks mind pilguga jälgivat naeratavat nägu, kes siirast sümpaatiast julgustavad mind seda proovima. Noh, ma proovisin ja tõenäoliselt ei korda seda kunagi (naerab).  

W: Ja mis puutub kööki? Milline riik üllatas sind oma rahvusroogadega? 

FT: Olen juba aastaid olnud ja ilmselt jäängi igaveseks Tai köögi suurimaks fänniks, sest see on lihtsalt minu lemmik, kuid sama kõrgel kohal on ka Bali indoneesia köök – mäletan, kuidas mu esimese reisi ajal sellele saarele olin väga muljetunud taimetoitlike ja veganroogade hulgast, mis olid kõik äärmiselt aromaatseid, lihtsaid ja väga maitsvaid. See on muide üks põhjustest, miks ma Balile tagasi tulen, ka koos oma gruppidega reisidel, mida ma korraldan. Me käime alati koos kõige lahedamates söögikohtades kõige mõnusamaid maitseid otsimas ja veedame taldrikute taga tõesti palju aega.

W: Võib-olla nüüd teistpidi - Kas on olemas koht, mis on sinu arvates kulinaarselt igav ja kulunud?

FT: Kõige vähem meeldis mulle Kambodža köök – hoolimata regulaarsetest reisidest sinna ja erinevate roogade ning restoranide proovimisest on see minu jaoks kõige vähem inspireeriv köök, eriti võrreldes naaberriikidega. See võib muide olla ka Kambodža köögi väike needus – tal pole võimalust võita võrdluses Tai või Vietnami köögiga. Kuid aususe huvides tuleb öelda, et ka Kambodžas olen ma sattunud suurepäraste roogade peale!

W: Kui rääkida maailma eri paikade köögist, tasub kindlasti mainida ohutust. Aasias populaarne tänavatoit pakub ühelt poolt lihtsat juurdepääsu kohalikule, sageli erakordselt maitsvale toidule, teisalt aga ei ole neid kohti mingil moel kontrollitud. Kas sul on nõuandeid, kuidas ühelt poolt mitte karta sellistes kohtades söömist, teisalt aga teha seda ettevaatlikult? Kas üldse on mingeid soovitusi?

FT: Ma kordan alati – eriti siis, kui viin oma reisijaid hulludele Aasia toiduturgudele –, et eelkõige tuleb vaadata. Läheme sinna, kus on palju inimesi, sest siis on vähem tõenäoline, et toit on halvaks läinud. Valime kohad, kus aur ja tuli löövad – wokid peavad praksuma ja katlad korralikult keema. Kui kusagil tundub lõhn või maitse ebameeldiv – hoidkem sellest eemale. Toores liha või kala täis päikese käes? Tänagem ära. Keegi kutsub meid pealetükkivalt oma müügikioski juurde, kus midagi ei toimu? Naeratagem ja raputagem pead eitavalt. Minu arvates on kõige olulisem terve mõistus ja kindlad ettevaatusabinõud: vaktsineerimine, käte desinfitseerimisgeel, oma söögipulgad või söögiriistade komplekt seljakotis või probiootikum, mida ma püüan regulaarselt võtta reisidel vähem hügieenilistesse, kuumadesse maailma nurkadesse. 

W: Kas suudad ette kujutada reisimist ilma uute maitsete avastamiseta? Mõned võivad pidada uue kultuuri avastamist ja süvenemist ilma kulinaarsete elamusteta poolikuks. Kuidas on see sinu puhul? 

FT: Seda pole võimalik! Minu jaoks on toit, kokkamine, söögikohad, kohvikud ja seal inimeste jälgimine iga reisi põhielement! Mõnikord naeran, et enne hotelli minekut lähen kohvile (naerab). Toit on iga kultuuri lahutamatu osa, seega minu arvates pole mõtet seda avastada ilma maitsemeeli kaasamata.

W: Jälgides meie sotsiaalmeediat, leiate ka nõuandeid Poolas. Sinu ees on kindlasti raske vastus… Milline meie riigi piirkond meeldis sulle toitude poolest kõige rohkem? 

FT: Alati ja ebaobjektiivselt – Podlasie! Muidugi naljatan natuke – olen alati oma väikese kodukoha saadik ja arvan, et igaüks peab Podlasesse sõitma. Aga vastates su küsimusele – arvan, et tasub keskenduda suurepärastele restoranidele, mis meil Poolas on ja mis oskavad oma piirkonna maitseid äärmiselt võluvalt ära kasutada. Ja pole oluline, kas see koht asub Pommeris, Sileesias või Podlasies – oluline on see, et saame seal süüa kõige lihtsamaid roogi, mis on valmistatud parimatest, hooajalistest ja kohalikest toorainetest. Näitan selliseid kohti sageli oma kanalites ja julgustan alati soojalt – proovigem neis kaasaegset, hullumeelset Poola kööki! 

W: Nüüd siis kontrollküsimus – kas lisaks armastusele toidu vastu pakub sulle ka toiduvalmistamine sama palju rõõmu? Või on hoopis vastupidi ja sa ei ole eriti vaimustatud mitmetunnistest seismistest köögis?

FT: Oh jah! Ma armastan köögis eksperimenteerimist, mul on ka oma lemmikud, läbiproovitud roogad, millega ma külalisi kostitan. Kuid ma olen aus – toiduvalmistamist planeerides on minu jaoks oluline aeg, seetõttu valin võimalikult lihtsaid roogi ja retsepte, mistõttu veedan köögis väga harva rohkem kui tunni. See on muide üks põhjustest, miks minu köögis valitsevad wok ja Aasia inspiratsioonid! Seal on toiduvalmistamine tõesti kiire.

W: Lõpetuseks veel üks lühike, kuid meile väga oluline küsimus. Kuidas toimib meie uus polüpropüleenist kohvrite mudel – Heron? Peame tunnistama, et oled tõesti esimene inimene, kes seda testis, ja olime veidi mures, kas kõik on korras ja kas kohvrid vastavad sinu ootustele...

FT: Võite olla muretu (naerab)! Olen muljetunud nende kohvrite kergest kaalust – isegi L mudel, millega hiljuti reisisin, tundub äärmiselt kerge. Väga lahe on ka materjali elastsus, millest need on valmistatud – arvan, et see võib lõpuks olla lahendus minu probleemile kohvrite muljutustega. Tuleb isegi kiusatus neile peale hüpata! (naerab)

W: Meil on väga hea meel seda kuulda ja oleme rõõmsad, et meie kohvrid vastasid sinu ootustele! Filip, täname sind südamest vestluse eest, mis oli täis huvitavaid lugusid ja näpunäiteid, mis kindlasti inspireerivad veel paljusid inimesi. Soovime sulle veel palju sama mõnusaid reise!

 

***

WINGS on bränd, mis elab reisimisest, seetõttu soovime oma kirge teiega jagada. Intervjuu Filip Turowskiga (@glodnyswiata) on üks kavandatavatest publikatsioonidest, mis on pühendatud inspireerivatele reisidele.Tegutseme ka teistes suhtluskanalites, seetõttu...Jälgi meid, et olla kursis.