Hungrig auf die Welt und kulinarische Reisen – oder wie man seine Leidenschaften zum Lebensunterhalt macht.

Filip Turowski, bekannt alsGłodny Świata, Er ist der Betreiber des leckersten Blogs über Reisen und Essen, ein Liebhaber der guten Küche und außerdem Organisator einzigartiger Kochworkshops. Wenn ihr eine Auslandsreise plant und nicht wisst, was ihr essen sollt, können wir euch garantieren: Filip ist ein Meister seines Fachs. Wir haben ihn gefragt, wie sein Abenteuer mit dem Reisen begann, ob die Küche ein wesentlicher Bestandteil beim Kennenlernen der Kultur anderer Länder ist und welche ungewöhnliche Geschichte von seinen Reisen ihm am meisten in Erinnerung geblieben ist!

WINGS: Hallo Filip! Wir freuen uns, dass du bereit bist, uns von deinen kulinarischen Reisen zu erzählen. Wir müssen zugeben, dass uns schon beim bloßen Gedanken an die Gerichte, die du in deinen sozialen Medien zeigst, der Magen knurrt! Zunächst einmal die entscheidende Frage: Woher kam die Idee, dein Leben auf Reisen zu verbringen?

Filip Turowski: Hey! Ich freue mich, dass wir uns unterhalten können. Also, um deine Frage zu beantworten – es war eine Kombination aus mehreren Dingen. Erstens hatte ich irgendwann das Gefühl, dass mich ein fester Job stark einschränkt und dass ich gerne mehr als 26 Tage im Jahr damit verbringen würde, die Welt zu erkunden. Zweitens verspürte ich ein starkes inneres Bedürfnis, etwas Großes, Cooles und Inspirierendes zu tun, das mir Flügel verleihen würde. Und drittens fielen mir damals einige interessante Reisebücher in die Hände – allen voran mein Lieblingsbuch „Verkauf deinen Kühlschrank und reise um die Welt“ –, die in mir den Keim einer Idee für eine lange, unbegrenzte und ungebundene Reise säten, die… einfach keine Deadline hat! Das Ergebnis all dessen war eine sehr lange Reise, die mich wiederum dorthin geführt hat, wo ich heute bin – zu einem Leben in und mit dem Reisen. Und ich sage dir, das ist eine verdammt coole Sache (lächelt).

W: In deinem Blog erzählst du von deiner verrückten Reise nach Tokio. Warum gerade dorthin? Hat dich die dortige Küche angezogen oder eher die Kultur und die Aussichten?

FT: Nun, dass meine große, lange Reise ausgerechnet in Japan begann, war eigentlich das Ergebnis davon, dass ich mit dem Finger über die Landkarte gefahren bin (lacht). Als ich mich hinsetzte, um meine Reise zu planen, begann ich darüber nachzudenken, wohin ich schon immer einmal reisen wollte, mir aber entweder die Zeit, das Geld oder die Motivation fehlte. Japan stand schon immer ganz oben auf meiner Liste der Reiseträume – vor allem wegen der Kultur, die sich von unserer unterscheidet, und wegen der hervorragenden Küche, die Wert auf Frische, Einfachheit und höchste Qualität der Zutaten legt. W liebe W in Erinnerungen an den japanischen und koreanischen Teil meiner Reise zu schwelgen, denn dort sind viele magische Dinge passiert, wie zum Beispiel der Aufenthalt in einem winzigen Ryokan, einer traditionellen japanischen Pension in den Japanischen Alpen, wo ich im Rotenburo saß – einem Außenbecken mit heißem Thermalwasser – und dabei die mit roten Ahornbäumen bewachsenen Hänge betrachtete, oder das dreitägige Abenteuer in einem buddhistischen Kloster, in dem wir wie Mönche aßen, schliefen und unsere Zeit verbrachten. Das sind wunderbare Erinnerungen! 

W: Diese Reise war der Beginn deiner einjährigen Weltreise, auf der du insgesamt 12 Länder besucht hast. Kannst du rückblickend einen Ort nennen, der dir am meisten in Erinnerung geblieben ist?

FT: Das ist definitiv die Lieblingsfrage aller (lacht)! Also nein, das kann ich nicht, es sei denn, wir fügen hier die Zusatzfrage „wegen …“ hinzu. Jeder Ort, den ich besucht habe, war auf seine Weise einzigartig, vor allem dank der Menschen, die ich auf dieser Reise kennengelernt habe. Es gibt jedoch einige Erlebnisse, die mir besonders in Erinnerung geblieben sind, wie zum Beispiel die fünftägige Trekkingtour durch die peruanischen Berge, die wir in Machu Picchu beendeten, wo wir die Stätten im ersten Licht der aufgehenden Sonne bewunderten; die Nacht auf dem größten Salzsee der Welt, dem bolivianischen Salar de Uyuni; der bereits erwähnte Aufenthalt in einem buddhistischen Kloster in Südkorea oder die erste Vulkanbesteigung meines Lebens, um von dort aus den Sonnenaufgang zu sehen. Das waren für mich wirklich magische Momente!

W: W einer solchen Reise hast du sicher ungewöhnliche oder lustige Abenteuer erlebt, die zum Beispiel mit kulturellen Unterschieden zu tun hatten. Wenn du eines auswählen müsstest, an das du dich am besten erinnerst, wäre das...

FT: Was mir meine koreanische Freundin da angetan hat! Als ich in Seoul war, hat sie mich zusammen mit ihrem Freund auf den Fischmarkt mitgenommen – neben unzähligen Ständen gibt es dort auch kleine Restaurants, in denen man Probieren Sie es aus Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten. Alles dort ist unglaublich frisch, also ist es ein toller Ort, aber ich habe eine sehr gewagte Aufgabe bekommen – meine Freunde waren der Meinung, dass ich unbedingt die sehr traditionelle koreanische Spezialität Sannakji probieren MUSS. Und jetzt aufgepasst, das ist ein bisschen makaber – Sannakji sind gehackte Tintenfischarme, die sich auf dem Teller noch ein wenig winden… Also sitze ich dort im Schneidersitz an einem winzigen Tisch, vor mir dieser sich bewegende Teller und dahinter zwei mich anblickende, lächelnde Gesichter, die mich mit aufrichtiger Sympathie dazu ermuntern, es zu probieren. Also habe ich es probiert und werde das wohl nie wiederholen (lacht).  

W: Und was ist mit der Küche? Welches Land hat dich mit seinen Nationalgerichten überrascht? 

FT: Seit Jahren bin ich ein großer Fan der thailändischen Küche und werde es wohl auch immer bleiben, denn sie schmeckt mir einfach am besten. Ganz oben auf meiner Liste steht aber auch die indonesische Küche aus Bali – ich erinnere mich noch gut daran, wie beeindruckt ich bei meiner ersten Reise auf diese Insel von der Vielzahl an vegetarischen und veganen Gerichten war, die alle unglaublich aromatisch, einfach und sehr lecker waren. Das ist übrigens einer der Gründe, warum ich immer wieder nach Bali zurückkehre, auch mit meinen Gruppen während der Reisen, die ich organisiere. Wir gehen immer gemeinsam in die coolsten Lokale, um die köstlichsten Gerichte zu genießen, und verbringen wirklich viel Zeit am Tisch.

W: Wie wäre es jetzt mal in die andere Richtung? - Gibt es einen Ort, den du in kulinarischer Hinsicht als langweilig und abgedroschen empfindest?

FT: Am wenigsten hat mir die kambodschanische Küche gefallen – trotz regelmäßiger Reisen dorthin und des Ausprobierens verschiedener Gerichte und Restaurants ist sie für mich die am wenigsten inspirierende Küche, vor allem im Vergleich zu den Nachbarländern. Das könnte übrigens auch ein kleiner Fluch der kambodschanischen Küche sein – sie hat keine Chance, im Vergleich zur thailändischen oder vietnamesischen Küche zu bestehen. Um jedoch fair zu sein: Auch in Kambodscha habe ich schon auf großartige Gerichte gestoßen!

W: Wenn man über die Küche in verschiedenen Teilen der Welt spricht, sollte man auf jeden Fall auch das Thema Sicherheit ansprechen. Das in Asien beliebte Streetfood bietet einerseits einfachen Zugang zu regionaler, oft besonders schmackhafter Küche, andererseits werden diese Stände jedoch in keiner Weise kontrolliert. Hast du Tipps, wie man einerseits keine Angst haben muss, an solchen Orten zu essen, und andererseits dabei umsichtig vorgehen kann? Gibt es überhaupt irgendwelche Hinweise?

FT: Ich sage immer – besonders wenn ich meine Reisenden auf verrückte asiatische Lebensmittelmärkte mitnehme –, dass man vor allem beobachten soll. Gehen wir dorthin, wo viele Menschen sind, denn dann ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass das Essen nicht frisch ist. Wählen wir Orte, an denen Dampf und Feuer aufsteigen – die Woks müssen brutzeln und die Töpfe kräftig kochen. Wenn uns irgendwo der Geruch oder Geschmack unangenehm erscheint – meiden wir es. Rohes Fleisch oder Fisch in der prallen Sonne? Dankend ablehnen. Jemand lädt uns aufdringlich an seinen Stand ein, an dem nichts los ist? Lächeln wir und schütteln wir ablehnend den Kopf. Meiner Meinung nach sind gesunder Menschenverstand und bestimmte Vorsichtsmaßnahmen am wichtigsten: Impfungen, Handdesinfektionsgel, eigene Essstäbchen oder ein Besteckset im Rucksack sowie ein Probiotikum, das ich versuche, regelmäßig einzunehmen, wenn ich in weniger hygienische, heiße Ecken der Welt reise. 

W: Kannst du dir Reisen vorstellen, ohne neue Geschmacksrichtungen kennenzulernen? Das Erkunden und Eintauchen in eine neue Kultur ohne kulinarische Erlebnisse könnte manchen als unvollständig erscheinen. Wie sieht es bei dir aus? 

FT: Das kommt nicht in Frage! Für mich sind Essen, Kochen, Restaurants, Cafés und das Beobachten der Menschen dort ein wesentlicher Bestandteil jeder Reise! Manchmal scherze ich, dass ich erst einen Kaffee trinken gehe, bevor ich ins Hotel fahre (lacht). Essen ist ein integraler Bestandteil jeder Kultur, daher macht es meiner Meinung nach keinen Sinn, diese Kultur kennenzulernen, ohne die Geschmacksknospen einzubeziehen.

W: Wenn Sie uns in den sozialen Medien folgen, finden Sie dort auch Tipps zu in Polen. Das ist sicher eine schwierige Frage… Welche Region unseres Landes hat dir in Bezug auf das Essen am besten gefallen? 

FT: Immer und ganz unobjektiv – Podlasie! Das ist natürlich nur ein Scherz – ich werde immer ein Botschafter meiner kleinen Heimat sein und finde, dass jeder einmal nach Podlasie fahren muss. Um jedoch auf Ihre Frage zu antworten – ich denke, es lohnt sich, sich auf die großartigen Restaurants zu konzentrieren, die wir in Polen haben und die es verstehen, ihre eigenen regionalen Aromen auf äußerst reizvolle Weise zur Geltung zu bringen. Und egal, ob es sich um einen Ort in Pommern, Schlesien oder Podlasie handelt – wichtig ist, dass wir dort die einfachsten Gerichte genießen, die aus den besten, saisonalen und lokal bezogenen Zutaten zubereitet werden. Ich zeige solche Orte oft in meinen Kanälen und empfehle immer wärmstens: Probieren wir dort die moderne, umwerfende polnische Küche! 

W: Nun zur Kontrollfrage: Macht dir das Kochen neben der Liebe zum Essen selbst genauso viel Freude? Oder ist es vielleicht genau umgekehrt und du stehst nicht besonders gerne stundenlang in der Küche?

FT: Oh ja! Ich liebe kulinarische Experimente, habe aber auch meine eigenen bewährten Lieblingsgerichte, mit denen ich meine Gäste bewirte. Aber ich will ehrlich sein – beim Planen des Kochens ist Zeit für mich entscheidend, deshalb greife ich auf möglichst kompakte Gerichte und Rezepte zurück, wodurch ich selten länger als eine Stunde in der Küche verbringe. Das ist übrigens einer der Gründe, warum bei mir der Wok und asiatische Inspirationen dominieren! Dort geht das Kochen wirklich blitzschnell.

W: Zum Schluss noch eine kurze, aber für uns sehr wichtige Frage. Wie bewährt sich unser neues Koffermodell aus Polypropylen – Heron? Wir müssen zugeben, dass du wirklich die erste Person bist, die es getestet hat, und wir waren ein bisschen nervös, ob alles in Ordnung ist und ob die Koffer deinen Erwartungen entsprechen...

FT: Ihr könnt ganz beruhigt sein (lacht)! Ich bin beeindruckt vom geringen Gewicht dieser Koffer – selbst das Modell in Größe L, mit dem ich kürzlich gereist bin, wirkt unglaublich leicht. Sehr toll ist auch die Flexibilität des Materials, aus dem sie gefertigt sind – ich glaube, das könnte endlich die Lösung für mein Problem mit Dellen in Koffern sein. Man ist fast versucht, darauf herumzuspringen! (lacht)

W: Das freut uns sehr und wir sind froh, dass unsere Koffer Ihren Erwartungen gerecht geworden sind! Filip, wir danken Ihnen herzlich für das Gespräch voller interessanter Geschichten und Tipps, die sicherlich noch viele Menschen inspirieren werden. Wir wünschen Ihnen weitere ebenso genussvolle Reisen!

 

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WINGS ist eine Marke, die das Reisen lebt, deshalb möchten wir unsere Leidenschaft mit euch teilen. Das Interview mit Filip Turowski (@glodnyswiata) ist eine der geplanten Veröffentlichungen, die sich mit inspirierenden Reisen befassen.Wir sind auch auf anderen Kommunikationskanälen aktiv, deshalb...Folgt uns, um auf dem Laufenden zu bleiben.