Gladni svijeta i kulinarskih putovanja – ili kako pretvoriti svoje strasti u način života.

Filip Turowski, poznat kao Głodny Świata, On je vlasnik najukusnijeg bloga o putovanjima i hrani, ljubitelj fine kuhinje i organizator jedinstvenih radionica kuhanja. Ako planirate putovanje u inozemstvo i niste sigurni što jesti, možemo vas uvjeriti – Filip je majstor svog zanata. Pitali smo ga kako je započela njegova pustolovina s putovanjima, je li kuhinja bitan dio otkrivanja kultura drugih zemalja i koja mu je neobična priča s putovanja najviše ostala u sjećanju!

WINGS: Bok Filip! Oduševljeni smo što si pristao ispričati nam o svojim kulinarskim putovanjima. Moramo priznati da nas sama pomisao na jela koja dijeliš na društvenim mrežama čini gladnima! Za početak, osnovno pitanje – odakle ti je došla ideja da život provedeš putujući?

Filip Turowski: Hej! Drago mi je što možemo popričati. Dakle, da odgovorim na tvoje pitanje – bila je to kombinacija nekoliko stvari. Prvo, u jednom trenutku osjetio sam da me stalni uredski posao stvarno koči i da bih volio provoditi više od 26 dana godišnje istražujući svijet. Drugo, počeo sam osjećati snažnu unutarnju potrebu da učinim nešto veliko, kul i inspirativno što bi mi dalo pravi poticaj. I treće, u to sam vrijeme naišao na nekoliko zanimljivih knjiga o putovanjima – među kojima je glavna moja omiljena, *Prodaj svoj hladnjak i putuj svijetom* – koja je posijala sjeme ideje za dugo, neograničeno i neograničeno putovanje koje… jednostavno nema rok! Rezultat svega toga bio je vrlo dugo putovanje, koje me zauzvrat dovelo tamo gdje sam danas – živim putujući i od putovanja. I vjerujte mi, to je sjajna stvar (smijeh).

W: Na svom blogu spominjete svoje ludo putovanje u Tokio. Zašto baš tamo, od svih mjesta? Je li vas privukla lokalna kuhinja ili radije kultura i znamenitosti?

FT: Pa, početak mog velikog, dugog putovanja u Japan zapravo je nastao tako što sam prstom prelazio preko karte (smijeh). Kad sam sjedila i planirala putovanje, počela sam razmišljati o mjestima koja sam oduvijek željela posjetiti, ali mi je nedostajalo vremena, novca ili entuzijazma. Japan je oduvijek bio visoko na mom popisu putničkih snova – uglavnom zbog njegove kulture, koja je toliko različita od naše, i izvanredne kuhinje koja cijeni svježinu, jednostavnost i najkvalitetnije sastojke. Apsolutno obožavam prisjećati se japanskih i korejskih dijelova svog putovanja, jer se ondje dogodilo toliko čarobnih stvari, poput boravka u malenom ryokanu, tradicionalnom japanskom pansionu u Japanskim Alpama, gdje sam provela vrijeme u rotenburou – vanjskoj kadi napunjenoj vrućom termalnom vodom – promatrajući obronke prekrivene crvenim javorima, ili trodnevna avantura u budističkom samostanu, gdje smo jeli, spavali i provodili vrijeme baš kao i redovnici. To su sjajna sjećanja! 

W: Ovo putovanje označilo je početak vaše jednogodišnje putovanja oko svijeta, tijekom kojeg ste posjetili čak 12 zemalja. Osvrćući se unatrag, možete li izdvojiti jedno mjesto koje vam je najviše ostalo u sjećanju?

FT: To je definitivno svima najdraže pitanje (smijeh)! Pa ne, ne mogu, osim ako ne dodamo kvalifikacijsku frazu 'zbog…'. Svako mjesto koje sam posjetio bilo je posebno na svoj način, uglavnom zahvaljujući ljudima koje sam upoznao tijekom ovog putovanja. Međutim, nekoliko je iskustava koja su mi se posebno urezala u sjećanje, poput petodnevnog pješačenja kroz peruanske planine, koje smo završili u Machu Picchu, promatrajući ga u prvim zrakama izlazećeg sunca; noć na najvećoj slanoj ravnici na svijetu, bolivijskom Salaru de Uyuni; prethodno spomenuti boravak u budističkom samostanu u Južnoj Koreji; i moje prvo penjanje na vulkan kako bih gledao izlazak sunca s njegovog vrha. To su za mene bili doista čarobni trenuci!

W: W ovakvog putovanja sigurno ste doživjeli neke neobične ili zabavne avanture, možda povezane s kulturnim razlikama. Kad biste morali odabrati onu na koju se najviše sjećate, bila bi...

FT: Dar koji mi je priuštila moja korejska prijateljica! Kad sam bila u Seulu, odvela me i svog dečka na ribarnicu – osim bezbroj štandova, tu su i mali restoranićki gdje možete probaj jela od ribe i plodova mora. Sve je tamo nevjerojatno svježe, pa je to odlično mjesto, ali dobio sam prilično zastrašujući zadatak – prijatelji su odlučili da MORAM probati vrlo tradicionalnu korejsku poslasticu zvanu sannakji. A sada, pripremite se, ovo je pomalo jezivo – sannakji se sastoji od nasjeckanih hobotinih pipaka koje se još uvijek malo miču na tanjuru… I tako ja sjedim prekriženih nogu za vrlo niskim stolom, ispred mene tanjur s tim živahnim hobotnicama, a iza mene dva nasmijana lica koja mi s iskrenom toplinom bodre da probam. Pa, probala sam i vjerojatno to više nikad neću ponoviti (smijeh).  

W: A što je s kuhinjom? Koja vas je zemlja iznenadila svojim nacionalnim jelima? 

FT: Godinama sam, i mislim da ću uvijek biti, veliki obožavatelj tajlandske kuhinje, koja mi je jednostavno najdraža, iako je indonežanska kuhinja s Balija jednako visoko na ljestvici – sjećam se kako sam tijekom svog prvog putovanja na otok bio iznimno impresioniran brojem vegetarijanskih i veganskih jela, koja su bila nevjerojatno aromatična, jednostavna i vrlo ukusna. To je zapravo jedan od razloga zašto se stalno vraćam na Bali, uključujući i s grupama koje vodim na putovanjima koja organiziram. Uvijek zajedno odlazimo u najbolje male restorane u potrazi za najukusnijim okusima i provodimo mnogo vremena za našim tanjurima.

W: Što kažete na obrnuto sada? - Postoji li mjesto za koje mislite da je u kulinarskom smislu dosadno i klišejirano?

FT: Kambodžanska kuhinja mi je najmanje draga – unatoč tome što tamo redovito putujem i isprobavam razna jela i restorane, smatram je najmanje inspirativnom, osobito u usporedbi sa susjednim zemljama. To bi zapravo mogla biti svojevrsna kletva za kambodžansku kuhinju – jednostavno se ne može natjecati s kuhinjom Tajlanda ili Vijetnama. Međutim, da budem pošten: u Kambodži sam također naišao na neka sjajna jela!

W: Kada govorimo o kuhinji u različitim dijelovima svijeta, svakako vrijedi spomenuti sigurnost. Ulična hrana, popularna u Aziji, nudi jednostavan pristup regionalnoj, često iznimno ukusnoj kuhinji; međutim, ta mjesta nisu na bilo koji način regulirana. Imate li kakav savjet kako s jedne strane ne bismo trebali bojati jesti na takvim mjestima, a s druge to činiti oprezno? Postoje li uopće kakva smjernica?

FT: Uvijek kažem – pogotovo kad vodim svoje putnike na one lude azijske tržnice – da je najvažnije promatrati. Idemo tamo gdje je puno ljudi, jer su tada manji izgledi da nađemo pokvarenu hranu. Birajmo mjesta gdje se uzdiže para i plamene vatre – woki moraju šuštati, a kotlovi ključati. Ako nam miris ili okus djeluju neugodno, preskočimo to. Sirovo meso ili riba na paklenom suncu? Recite ne hvala. Netko nas uporno poziva na svoj štand gdje se ništa ne događa? Nasmiješimo se i odmahnimo glavom. Po mom mišljenju, ključni su zdrav razum i određene mjere opreza: cijepljenja, dezinficijens za ruke, vlastite štapići za jelo ili pribor za jelo u ruksaku te probiotik, koji nastojim redovito uzimati kada putujem u manje higijenske, vruće kutke svijeta. 

W: Možete li zamisliti putovanje bez otkrivanja novih okusa? Neki bi mogli smatrati razgledavanje znamenitosti i uranjanje u novu kulturu bez kulinarskih doživljaja nepotpunima. A vi? 

FT: To je isključeno! Za mene su hrana, kuhanje, restorani, kafići i promatranje ljudi u njima bitan dio svakog putovanja! Ponekad se šalim da prije nego što odem u hotel, odem na kavu (smijeh). Hrana je sastavni dio kuhinje svake kulture, pa po mom mišljenju nema smisla upoznavati neko mjesto, a da ne uključite svoja nepca.

W: Pratite nas na društvenim mrežama i pronađite savjete o u Poljskoj. Sigurno se suočavate s teškim izborom… Koji vam je regija naše zemlje najviše odgovarao po hrani? 

FT: Uvijek i nepristrano – Podlasie! Naravno, malo se šalim – uvijek ću biti ambasador svoje male domovine i mislim da bi svatko trebao posjetiti Podlasie. Međutim, da odgovorim na vaše pitanje – mislim da se isplati usredotočiti na sjajne restorane koje imamo u Poljskoj, a koji znaju na zaista divan način iskoristiti vlastite regionalne okuse. I nije važno radi li se o mjestu u Pomorju, Šleskoj ili Podlasju – važno je da ćemo tamo jesti najjednostavnija jela, pripremljena od najboljih, sezonskih i lokalnih sastojaka. Često predstavljam takva mjesta na svojim kanalima i uvijek sve snažno potičem – okušajmo modernu, nevjerojatnu poljsku kuhinju! 

W: Dakle, evo kratko pitanje – osim ljubavi prema samoj hrani, donosi li vam jednako zadovoljstvo i kuhanje? Ili je sasvim suprotno i ne volite provoditi sate u kuhinji?

FT: Oh da! Volim eksperimentirati u kuhinji, a imam i svoje omiljene, isprobane i provjerene recepte koje poslužujem gostima. Ali da budem iskrena – kad planiram obrok, vrijeme mi je ključno, zato biram jela i recepte koji su što brži i jednostavniji, što znači da rijetko provodim više od sat vremena u kuhinji. To je zapravo jedan od razloga zašto obožavam wok i azijsku kuhinju! Kuhanje u woku je zaista brzo i jednostavno.

W: Na kraju, još jedno kratko, ali vrlo važno pitanje za nas. Kako se pokazao naš novi model kovčega od polipropilena – Heron? Moramo priznati da ste zapravo prva osoba koja ga je testirala i bili smo pomalo nervozni oko toga je li sve u redu i jesu li kovčegi ispunili vaša očekivanja...

FT: Možete biti sigurni (smijeh)! Impresioniran sam koliko su ovi kovčegi laki – čak i model L-veličine s kojim sam nedavno putovao čini se nevjerojatno laganim. Fleksibilnost materijala od kojeg su izrađeni također je sjajna – mislim da je ovo napokon rješenje mog problema s udubljenjima na kovčegima. Primamljivo ih je preskočiti! (smijeh)

W: Drago nam je to čuti i zadovoljni smo što su naši kovčegi ispunili vaša očekivanja! Filip, puno vam hvala na razgovoru punom zanimljivih priča i savjeta koji će zasigurno nadahnuti još mnogo ljudi. Želimo vam još mnogo jednako ugodnih putovanja!

 

***

WINGS je brend koji živi i diše putovanjima, zbog čega želimo podijeliti svoju strast s vama. Intervju s Filipom Turowskim (@glodnyswiata) jedan je od planiranih članaka posvećenih nadahnjujućim putovanjima. Aktivni smo i na drugim društvenim mrežama, stoga... Pratite nas kako biste bili u toku.