„Głodny Świata“ ir kulinarinės kelionės – arba kaip paversti aistras gyvenimo būdu.

Filip Turowski, žinomas kaip„Głodny Świata“, jis yra skaniausio kelionių ir maisto tinklaraščio savininkas, geros virtuvės gerbėjas, taip pat išskirtinių kulinarinių dirbtuvių organizatorius. Jei ruošiatės į kelionę užsienyje ir nežinote, ką valgyti, garantuojame – Filipas yra savo srities meistras. Paklausėme jo, kaip prasidėjo jo kelionių nuotykis, ar virtuvė yra svarbus elementas pažįstant kitų šalių kultūrą ir kokia neįprasta istorija iš jo kelionių labiausiai įstrigo jo atmintyje!

WINGS: Sveikas, Filipai! Džiaugiamės, kad sutikai papasakoti mums apie savo kulinarines keliones. Turime prisipažinti, kad vien pagalvojus apie patiekalus, kuriuos rodo savo socialiniuose tinkluose, mums darosi alu! Pradžiai – pagrindinis klausimas: iš kur kilo mintis praleisti savo gyvenimą keliaujant?

Filip Turowski: Sveiki! Džiaugiuosi, kad galime pasikalbėti. Taigi, atsakydamas į jūsų klausimą – tai buvo kelių dalykų pasekmė. Pirma, tam tikru momentu pajutau, kad nuolatinis darbas mane labai riboja ir kad norėčiau praleisti daugiau nei 26 dienas per metus pažindamas pasaulį. Antra, pradėjau jausti stiprų vidinį poreikį padaryti kažką didelio, įdomaus ir įkvepiančio, kas suteiktų man sparnų. Ir trečia, tuo metu į rankas pateko keletas įdomių kelionių knygų – pirmiausia mano mėgstamiausia „Parduok šaldytuvą ir keliauk aplink pasaulį“ – kurios man įdėjo idėjos sėklą apie ilgą, niekuo neapribotą ir nesuvaržytą kelionę, kuri… tiesiog neturi galutinio termino! Viso to rezultatas buvo labai ilga kelionė, kuri savo ruožtu atvedė mane čia, kur esu šiandien – gyventi kelionėje ir iš kelionės. Ir pasakysiu tau, kad tai yra labai nuostabu (šypsosi).

W: Savo tinklaraštyje rašai apie savo beprotišką kelionę į Tokiją. Kodėl būtent ten? Tave patraukė tenykštė virtuvė, ar vis dėlto kultūra ir vaizdai?

FT: Na, mano didžiosios, ilgos kelionės pradžia būtent Japonijoje iš tikrųjų buvo piršto braukymo per žemėlapį rezultatas (juokiasi). Kai atsisėdau planuoti savo kelionę, pradėjau galvoti, kur visada norėjau nuvykti, bet trūko laiko, pinigų arba entuziazmo. Japonija visada buvo aukštai mano kelionių svajonių sąraše – daugiausia dėl kultūros, kuri skiriasi nuo mūsų, ir dėl išskirtinės virtuvės, kurioje vertinamas šviežumas, paprastumas ir aukščiausia ingredientų kokybė. W mėgstu prisiminti Japonijos ir Korėjos dalis savo kelionės, nes ten įvyko daug stebuklingų dalykų, pavyzdžiui, viešnagė mažytėje ryokane – tradicinėje japonų viešbutyje Japonijos Alpėse, kur sėdėjau rotenburo – lauko vonioje su karštu terminiu vandeniu – žiūrėdamas į raudonais klevais apaugusius šlaitus, arba trijų dienų nuotykis budistiniame vienuolyne, kuriame valgėme, miegojome ir leidome laiką kaip vienuoliai. Tai nuostabūs prisiminimai! 

W: Ši kelionė buvo tavo metinės kelionės aplink pasaulį, per kurią aplankei net 12 šalių, pradžia. Ar dabar, žvelgdamas atgal, galėtum išrinkti vieną vietą, kuri labiausiai įstrigo tavo atmintyje?

FT: Tai tikrai visų mėgstamiausias klausimas (juokas)! Na, ne, negaliu, nebent čia pridėtume pagalbinį klausimą „dėl…“. Kiekviena vieta, kurią aplankiau, buvo savaip išskirtinė, daugiausia dėl žmonių, kuriuos sutikau kelionės metu. Tačiau yra keletas patirčių, kurios ypač įstrigo man į atmintį, pavyzdžiui, penkių dienų žygis per Peru kalnus, kurį baigėme Machu Picchu, stebėdami jį pirmuosiuose tekančios saulės spinduliuose; naktis didžiausiame pasaulio druskos ežere, Bolivijos Sala de Uyuni; minėtas buvimas budistų vienuolyne Pietų Korėjoje ar pirmasis gyvenime vulkano įkopimas, kad iš jo pamatytum saulėtekį. Tai man buvo tikrai stebuklingos akimirkos!

W: Tokios kelionės W tikrai teko patirti neįprastų ar juokingų nuotykių, susijusių, pavyzdžiui, su kultūriniais skirtumais. Jei turėtum pasirinkti vieną, kuris labiausiai įstrigo atmintyje, tai būtų...

FT: Tai, ką man padarė mano korėjietė draugė! Kai buvau Seule, ji kartu su savo vaikinu nusivedė mane į žuvų turgų – be nesuskaičiuojamų prekystalių, ten taip pat yra mažyčių restoranėlių, kuriuose galima išbandyti žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Ten viskas yra nepaprastai šviežia, taigi tai puiki vieta, bet man buvo pavesta labai sudėtinga užduotis – mano draugai nusprendė, kad AŠ PRIVALAU paragauti labai tradicinio korėjietiško užkandžio, vadinamo „sannakji“. Ir dabar dėmesio, tai šiek tiek makabriška – „sannakji“ yra supjaustytos aštuonkojo čiuptuvės, kurios vis dar šiek tiek raitosi lėkštėje… Taigi sėdžiu ten po turkiškai prie žemutės staliuko, priešais mane – tas judantis lėkštė, o už jos – du į mane įsižiūrėję, besišypsantys veidai, kurie nuoširdžia simpatija ragina mane paragauti. Na, tai aš paragavau ir greičiausiai to niekada nebekartosiu (juokas).  

W: O kaip dėl virtuvės? Kurios šalies nacionaliniai patiekalai jus nustebino? 

FT: Jau daugelį metų esu ir, manau, visada liksiu didžiulis tajų virtuvės gerbėjas, kurią tiesiog labiausiai mėgstu, tačiau ne mažiau aukštai vertinu ir indoneziečių virtuvę iš Balio – prisimenu, kaip per savo pirmąją kelionę į šią salą buvau labai sužavėtas vegetariškų ir veganiškų patiekalų gausa, kurie visi buvo nepaprastai aromatingi, paprasti ir labai skanūs. Beje, tai viena iš priežasčių, kodėl grįžtu į Balį, taip pat su savo grupėmis per mano organizuojamas keliones. Visada kartu einame į šauniausias užeigas ieškoti maloniausių skonių ir prie lėkščių praleidžiame tikrai daug laiko.

W: Gal dabar kita kryptimi - ar yra vieta, kuri, tavo nuomone, kulinariniu požiūriu yra nuobodi ir banali?

FT: Mažiausiai man patiko Kambodžos virtuvė – nepaisant reguliarių kelionių ten ir įvairių patiekalų bei restoranų išbandymo, man tai mažiausiai įkvepianti virtuvė, ypač palyginti su kaimyninėmis šalimis. Beje, tai gali būti ir savotiška Kambodžos virtuvės prakeikimas – ji neturi šansų laimėti, palyginti su Tailando ar Vietnamo virtuve. Tačiau, norint būti teisingam, reikia pasakyti, kad ir Kambodžoje man teko paragauti puikių patiekalų!

W: Kalbant apie virtuvę įvairiose pasaulio dalyse, tikrai verta paminėti saugumą. Azijoje populiarus gatvės maistas, viena vertus, suteikia lengvą prieigą prie regioninės, dažnai ypač skanios virtuvės, tačiau, kita vertus, šios vietos niekaip nekontroliuojamos. Ar turite patarimų, kaip, viena vertus, nebijoant valgyti tokiose vietose, o kita vertus, daryti tai apdairiai? Ar iš viso yra kokių nors patarimų?

FT: Aš visada kartoju – ypač kai vedu savo keliautojus į beprotiškas Azijos maisto turgus – kad pirmiausia reikia stebėti. Eikime ten, kur daug žmonių, nes tada tikimybė rasti nesveiką maistą yra mažesnė. Rinkimės vietas, kuriose kyla garai ir liepsna – vokai turi čirškėti, o katilai – tvirtai virti. Jei kur nors kvapas ar skonis mums atrodo nemalonus – apeikime. Žalias mėsa ar žuvis tiesioginiuose saulės spinduliuose? Ačiū, ne. Kažkas įkyriai kviečia mus į savo prekystalį, prie kurio nieko nevyksta? Nusišypsokime ir papurtykime galvą. Mano nuomone, svarbiausia yra sveikas protas ir tam tikros prevencinės priemonės: skiepai, rankų dezinfekavimo gelis, savo lazdelės ar stalo įrankių rinkinys kuprinėje arba probiotikas, kurį aš stengiuosi reguliariai vartoti keliaudamas į mažiau higieniškas, karštas pasaulio vietas. 

W: Ar įsivaizduojate kelionę be naujų skonių pažinimo? Kai kurie žmonės gali laikyti, kad kelionė ir naujos kultūros pažinimas be kulinarinių potyrių yra neišsamūs. Kaip yra jūsų atveju? 

FT: Tai neįmanoma! Man maistas, maisto gaminimas, restoranai, kavinės ir žmonių stebėjimas juose yra pagrindinis dalykas kiekvienoje kelionėje! Kartais juokauju, kad prieš eidamas į viešbutį, einu išgerti kavos (juokas). Maistas yra neatskiriama kiekvienos kultūros dalis, todėl, mano nuomone, pažinti ją neapimant skonio receptorių neturi prasmės.

W: Sekdami jūsų socialinius tinklus, taip pat galite rasti patarimų apie Lenkijoje. Jums tikrai bus sunku atsakyti... Kuris iš mūsų šalies regionų jums labiausiai patiko maisto požiūriu? 

FT: Visada ir neobjektyviai – Podlasie! Žinoma, šiek tiek juokauju – visada būsiu savo mažosios tėvynės ambasadorius ir manau, kad kiekvienas turi nuvykti į Podlasie. Tačiau atsakydamas į jūsų klausimą – manau, kad verta sutelkti dėmesį į puikius restoranus, kuriuos turime Lenkijoje ir kurie sugeba nepaprastai gražiai panaudoti savo regioninius skonius. Ir nesvarbu, ar tai vieta Pomeranijoje, Silezijoje ar Podlasėje – svarbu, kad ten valgysime paprasčiausius patiekalus, pagamintus iš geriausių, sezoninių ir vietoje užaugintų ingredientų. Dažnai tokius vietas rodau savo kanaluose ir visada karštai raginu – paragaukime juose modernios, nuostabios lenkų virtuvės! 

W: Na, o dabar kontrolinis klausimas – ar be meilės pačiam maistui, maisto gaminimas tau teikia tiek pat džiaugsmo? O galbūt yra visiškai priešingai ir tu nemėgsti valandų valandas stovėti virtuvėje?

FT: O taip! Aš dievinu eksperimentus virtuvėje, taip pat turiu savo mėgstamus, išbandytus patiekalus, kuriais vaišinu svečius. Tačiau būsiu atviras – planuojant maisto gaminimą, man svarbiausia yra laikas, todėl renkuosi kuo kompaktiškesnius patiekalus ir receptus, todėl labai retai praleidžiu virtuvėje daugiau nei valandą. Beje, tai viena iš priežasčių, kodėl mano virtuvėje karaliauja vokas ir azijietiškos įkvėpimo šaltiniai! Ten maisto gaminimas tikrai yra greitas.

W: Pabaigoje dar vienas trumpas, bet mums labai svarbus klausimas. Kaip pasirodė mūsų naujasis polipropileno lagaminų modelis – „Heron“? Turime prisipažinti, kad esate tikrai pirmasis žmogus, kuris jį išbandė, ir šiek tiek jaudinomės, ar viskas gerai ir ar lagaminai atitinka jūsų lūkesčius...

FT: Galite būti ramūs (juokiasi)! Esu sužavėtas šių lagaminų nedideliu svoriu – net L dydžio modelis, su kuriuo neseniai keliavau, atrodo nepaprastai lengvas. Taip pat labai patinka medžiagos, iš kurios jie pagaminti, elastingumas – manau, kad tai galiausiai gali būti atsakymas į mano problemą dėl įdubimų lagaminuose. Net norisi ant jų pašokinėti! (juokas)

W: Mums labai malonu tai girdėti ir džiaugiamės, kad mūsų lagaminai pateisino Jūsų lūkesčius! Filipai, nuoširdžiai dėkojame už pokalbį, kupiną įdomių istorijų ir patarimų, kurie, be abejo, įkvėps dar daugelį žmonių. Linkime dar daugiau tokių pat malonių kelionių!

 

***

WINGS – tai prekės ženklas, kuris gyvena kelionėmis, todėl norime pasidalinti su jumis savo aistra. Interviu su Filipu Turowskiu (@glodnyswiata) – tai viena iš planuojamų publikacijų, skirtų įkvepiančioms kelionėms.Savo veiklą vykdome ir kitose komunikacijos platformose, todėl...Sekite mus, kad būtumėte informuoti.