Hungrig på världen och kulinariska resor – alltså hur man kan förvandla passioner till ett sätt att leva.

Filip Turowski, känd som Głodny Świata, är ägare till den mest smakfulla bloggen om resor och mat, en älskare av det goda köket, och dessutom arrangör av unika matlagningsworkshops. Om ni ska iväg på en utlandsresa och inte vet vad ni ska äta, så kan vi lova att Filip är en mästare på sitt område. Vi frågade honom hur hans äventyr med resor började, om köket är en viktig del när man lär känna andra länders kultur och vilken ovanlig historia från hans resor som har fastnat mest i hans minne!

WINGS: Hej Filip! Vi är glada att du ville berätta för oss om dina kulinariska resor. Vi måste erkänna att bara tanken på de rätter du visar i sociala medier gör oss hungriga! Först en grundläggande fråga - varifrån kom idén att tillbringa livet på resande fot?

Filip Turowski: Hej! Jag är glad att vi kan prata. Så, för att svara på din fråga - det var ett resultat av flera saker. För det första kände jag vid ett visst tillfälle att ett fast kontorsjobb begränsade mig kraftigt och att jag gärna skulle vilja ägna mer än 26 dagar om året åt att smaka på världen. För det andra började jag känna ett starkt inre behov av att göra något stort, roligt och inspirerande som skulle ge mig vind i seglen. Och för det tredje råkade jag då få flera intressanta resböcker i händerna - framför allt min favorit "Sälj kylskåpet och åk jorden runt" - som sådde ett frö till idén om en lång, obegränsad och fri resa, som… helt enkelt inte har någon deadline! Resultatet av allt detta blev en mycket lång resa, som i sin tur ledde mig dit jag är i dag - till ett liv i och av resor. Och jag ska säga dig att det är en otroligt häftig grej (ler).

W: På din blogg nämner du din galna resa till Tokyo. Varför just dit? Drog maten där, eller snarare kulturen och vyerna?

FT: Tja, att börja min stora, långa resa just i Japan var egentligen ett resultat av att peka med fingret på kartan (skratt). När jag satte mig för att planera min resa började jag fundera på vart jag alltid hade velat åka, men antingen saknade tid, pengar eller energi. Japan har alltid legat högt på min lista över resedrömmar - främst just på grund av en annan kultur än vår och det enastående köket, som värdesätter färskhet, enkelhet och ingredienser av högsta kvalitet. Jag älskar verkligen att återvända i tankarna till den japanska och koreanska delen av min resa, för där hände många magiska saker, som till exempel vistelsen i ett litet ryokan, ett traditionellt japanskt pensionat i de Japanska alperna, där jag satt i rotenburo - ett utomhusbadkar med varmt, termiskt vatten - och tittade på sluttningarna som var täckta av röda lönnar, eller det tredagars äventyret i ett buddhistiskt kloster, där vi åt, sov och tillbringade tiden som munkar. Det är fantastiska minnen! 

W: Den resan inledde din ettåriga jorden-runt-resa, under vilken du besökte hela 12 länder. Kan du, i efterhand, välja en plats som fastnade mest i ditt minne?

FT: Det där är definitivt allas favoritfråga (skratt)! Nå, nej, det kan jag inte, om vi inte lägger till följdfrågan "på grund av…". Varje plats jag besökte var på sitt sätt unik, främst tack vare människorna jag mötte under resan. Men det finns några upplevelser som särskilt har etsat sig fast, som till exempel den fem dagar långa vandringen genom de peruanska bergen, som vi avslutade vid Machu Picchu medan vi såg det i de första strålarna av den uppgående solen; natten på världens största saltöken, bolivianska Sala de Uyuni; den tidigare nämnda vistelsen i ett buddhistiskt kloster i Sydkorea eller den första bergsbestigningen i mitt liv på en vulkan för att se soluppgången därifrån. Det var verkligen magiska stunder för mig!

W: Under en sådan resa har du säkert stött på ovanliga eller roliga äventyr kopplade till till exempel kulturella skillnader. Om du skulle välja ett som du minns bäst, så skulle det vara...

FT: Numret som min koreanska vän gjorde med mig! När jag var i Seoul tog hon med mig och sin pojkvän till en fiskmarknad - förutom de otaliga stånden finns där också små restauranger där man kan prova rätter med fisk och skaldjur. Allt är otroligt färskt där, så det är ett superbra ställe, men jag fick en mycket krävande uppgift - mina vänner tyckte att jag MÅSTE prova ett mycket traditionellt koreanskt mellanmål, nämligen sannakji. Och nu, varning, det är lite makabert - sannakji är hackade tentakler från en bläckfisk, som fortfarande slingrar sig lite på tallriken… Så där sitter jag med benen i kors vid ett lågt bord, framför mig den här rörliga tallriken, och bakom den två leende ansikten som tittar på mig och uppriktigt uppmuntrar mig att prova. Så jag provade, och det kommer jag nog aldrig att göra om (skratt).  

W: Och när det gäller köket? Vilket land överraskade dig mest med sina nationalrätter? 

FT: I många år har jag varit, och kommer nog alltid att vara, ett stort fan av det thailändska köket, som jag helt enkelt tycker allra mest om, men lika högt placerar jag det indonesiska köket från Bali - jag minns hur jag under min första resa till ön var djupt imponerad av mängden vegetariska och veganska rätter, alla otroligt aromatiska, enkla och väldigt goda. Det är för övrigt en av anledningarna till att jag återvänder till Bali, också med mina grupper under de resor jag anordnar. Vi går alltid tillsammans till de trevligaste små restaurangerna för de mest behagliga smakerna och tillbringar verkligen mycket tid vid tallrikarna.

W: Då kan vi nu vända på det - finns det någon plats som enligt dig är tråkig och uttjatad kulinariskt?

FT: Det kök som minst föll mig i smaken var Kambodjas - trots regelbundna resor dit och testande av olika rätter och restauranger är det för mig det minst inspirerande köket, särskilt i jämförelse med grannländerna. Det kan också vara lite av en förbannelse för det kambodjanska köket - det har ingen chans att vinna i jämförelse med Thailands eller Vietnams kök. Men för att vara rättvis: även i Kambodja har jag råkat hitta fantastiska rätter!

W: När man pratar om mat i olika delar av världen är det definitivt värt att nämna säkerheten. Den populära streetfooden i Asien ger å ena sidan enkel tillgång till regionalt, ofta exceptionellt gott kök, men å andra sidan är dessa platser inte kontrollerade på något sätt. Har du några råd om hur man å ena sidan inte ska vara rädd för att äta på sådana ställen, och å andra sidan göra det med omdöme? Finns det över huvud taget några tips?

FT: Jag säger alltid - särskilt när jag tar med mina resenärer till galna asiatiska matmarknader - att man i första hand ska iaktta. Gå dit där det är mycket folk, för då är chansen mindre att maten är ofräsch. Välj ställen där ångan och elden sprutar - wokarna måste fräsa och grytorna koka ordentligt. Om något luktar eller smakar obehagligt för oss - gå förbi. Rått kött eller fisk i fullt solsken? Nej tack. Om någon påträngande lockar oss till sitt stånd där inget händer? Låt oss le och skaka nekande på huvudet. Enligt mig är sunt förnuft det viktigaste och vissa försiktighetsåtgärder: vaccinationer, handsprit, egna ätpinnar eller ett bestickset i ryggsäcken, eller ett probiotikum som jag själv försöker ta regelbundet under resor till mindre hygieniska, varma hörn av världen. 

W: Och kan du föreställa dig att resa utan att upptäcka nya smaker? Att resa runt och fördjupa sig i en ny kultur utan kulinariska upplevelser kan av vissa uppfattas som ofullständigt. Hur är det för din del? 

FT: Det går inte! För mig är mat, matlagning, restauranger, kaféer och att spana på människor där en grundläggande sak i varje resa! Ibland skämtar jag att innan jag åker till hotellet så åker jag på kaffe (skratt). Mat är en integrerad del av varje kulturs kök, så enligt mig är det meningslöst att lära känna den utan smaklökarna.

W: När man följer dina sociala medier hittar man också tips om resor i Polen. Här framför dig finns säkert ett svårt svar… Vilken av vårt lands regioner gillade du mest när det gäller mat? 

FT: Alltid och helt objektivt - Podlasien! Jag skämtar förstås lite - jag kommer alltid att vara en ambassadör för mitt lilla hemland och jag tycker att alla måste åka till Podlasien. Men för att svara på din fråga - jag tror att det är värt att fokusera på de fantastiska restauranger vi har i Polen och som på ett otroligt elegant sätt kan använda sina egna regionala smaker. Och det spelar ingen roll om det är en plats i Pommern, Schlesien eller Podlasien - det viktiga är att vi där äter de enklaste rätterna, skapade av de bästa, säsongsbetonade och lokalt anskaffade ingredienserna. Jag visar ofta sådana ställen i mina kanaler och uppmuntrar alltid varmt: låt oss prova det moderna, fantastiska polska köket där! 

W: Då kommer kontrollfrågan - om det inte bara handlar om kärleken till själva maten, ger matlagning dig lika mycket glädje? Eller är det tvärtom och du inte gillar att stå i köket i timmar?

FT: Ja visst! Jag älskar köksexperiment, och jag har också mina favorit- och beprövade rätter som jag bjuder gästerna på. Men jag ska vara ärlig - när jag planerar matlagning är tiden avgörande för mig, därför väljer jag så kompakta rätter och recept som möjligt, vilket gör att jag mycket sällan tillbringar mer än en timme i köket. Det är för övrigt en av anledningarna till att wok och asiatiska inspirationer regerar hemma hos mig! Där går matlagningen verkligen blixtsnabbt.

W: Till sist bara en kort men för oss mycket viktig fråga. Hur fungerar vår nya resväska i polypropen - Heron? Vi måste medge att du verkligen är den första personen som testat den, och vi var lite nervösa för om allt var bra och om resväskorna uppfyllde dina förväntningar...

FT: Ni kan vara lugna (skratt)! Jag är imponerad av hur lätta dessa resväskor är - till och med modellen i storlek L, som jag nyligen reste med, känns otroligt lätt. Det är också väldigt bra hur elastiskt materialet de är gjorda av är - jag tror att det äntligen kan vara svaret på mitt problem med bucklor i resväskor. Man blir nästan sugen på att hoppa på dem! (skratt)

W: Det gläder oss verkligen att höra och vi är glada att våra resväskor uppfyllde dina förväntningar! Filip, varmt tack för samtalet fullt av intressanta historier och tips som säkert kommer att inspirera många fler. Vi önskar dig fler lika smakrika resor!

 

***

WINGS är ett märke som andas resor, därför vill vi dela vår passion med er. Intervjun med Filip Turowski (@glodnyswiata) är en av de planerade publikationerna som ägnas åt inspirerande resor. Vi är också aktiva i andra kommunikationskanaler, därför... Följ oss för att hålla dig uppdaterad.