Гладен за света и кулинарни пътешествия - или как да превърнете страстите си в начин на живот.

Филип Туровски, известен като Głodny Świata, е собственик на най-вкусния блог за пътувания и храна, любител на добрата кухня, както и организатор на изключителни кулинарни работилници. Ако се отправяте на пътуване в чужбина и не знаете какво да ядете, гарантираме – Филип е майстор в своята област. Попитахме го как започна неговото приключение с пътуванията, дали кухнята е важен елемент при опознаването на културата на други страни и коя необичайна история от пътуванията му му е останала най-силно в паметта!

WINGS: Здравей, Филип! Радваме се, че се съгласи да ни разкажеш за своите кулинарни пътешествия. Трябва да признаем, че само при мисълта за ястията, които показваш в социалните си мрежи, ни се приисква да хапнем! На първо място – откъде дойде идеята да прекараш живота си в пътувания?

Филип Туровски: Здрасти! Радвам се, че можем да поговорим. Отговаряйки на въпроса ти – това беше резултат от няколко неща. Първо, в един момент усетих, че постоянната работа на едно място ме ограничава и че бих искал да прекарвам повече от 26 дни в годината, опитвайки вкусовете на света. Второ, започнах да чувствам силна вътрешна нужда да направя нещо голямо, готино и вдъхновяващо, което да ми даде криле. И трето, тогава попаднах на няколко интересни книги за пътувания – начело с любимата ми "Продай хладилника и обиколи света" – които посеят в мен семето на идеята за дълго, неограничено и свободно пътуване, което... просто няма краен срок! Резултатът от всичко това беше много дълго пътуване, което ме доведе до мястото, където съм днес – живот в и от пътувания. И ще ти кажа, че това е наистина страхотно (усмихва се).

W: В блога си споменаваш за лудото си пътуване до Токио. Защо точно там? Привлече ли те местната кухня или по-скоро културата и гледките?

ФТ: Е, започването на голямото ми дълго пътуване именно в Япония всъщност беше резултат от това да посочвам с пръст на картата (смях). Когато седнах да планирам пътуването си, започнах да се чудя къде винаги съм искал да отида, но или не ми е достигало време, или пари, или мотивация. Япония винаги беше високо в списъка ми с пътешествени мечти – главно заради различната от нашата култура и изключителната кухня, която цени свежестта, простотата и най-високото качество на съставките. Обичам да се връщам с мисъл към японската и корейската част на пътуването ми, защото там се случиха много магически неща, като престоя в малък рьокан, традиционен японски пансион в Японските Алпи, където прекарвах време в ротенбуро – външна вана с гореща термална вода – гледайки склонове, покрити с червени кленове, или тридневното приключение в будистки манастир, където ядохме, спахме и прекарвахме времето си като монаси. Това са страхотни спомени!

W: Това пътуване започна годишното ти пътешествие около света, в което посети цели 12 страни. Можеш ли сега, с поглед назад, да избереш едно място, което ти е останало най-силно в паметта?

ФТ: Това определено е любимият въпрос на всички (смях)! Така че не, не мога, освен ако не добавим уточняващия въпрос "поради...".Всяко място, което посетих, беше по своему уникално, главно заради хората, които срещнах по време на пътуването. Но има няколко преживявания, които особено ми останаха в паметта, като петдневния трекинг през перуанските планини, който завършихме в Мачу Пикчу, гледайки го в първите лъчи на изгряващото слънце; нощта на най-голямото солено поле в света, боливийското Сала де Уюни; споменатия по-рано престой в будисткия манастир в Южна Корея или първото ми изкачване на вулкан, за да видя изгрева от там. Това бяха наистина магически моменти за мен!

W:По време на такова пътуване сигурно си имал необичайни или забавни приключения, свързани например с културните различия. Ако трябва да избереш едно, което ти е останало най-силно в паметта, то би било...

ФТ: Номерът, който ми направи моята корейска приятелка! Когато бях в Сеул, тя ме заведе заедно със своя приятел на рибен пазар – освен безбройните сергии, там има и малки ресторантчета, където можеш да опиташ ястия с риба и морски дарове. Всичко там е изключително прясно, така че е страхотно място, но аз получих много предизвикателна задача – моите приятели решиха, че ТРЯБВА да опитам много традиционна корейска закуска, наречена саннакджи. И сега внимание, това е малко макарбрично – саннакджи са нарязани пипала на октопод, които все още се движат малко в чинията... Така че седя там на турски до ниска масичка, пред мен тази движеща се чиния, а зад нея две усмихнати лица, които с искрена симпатия ме насърчават да опитам. Така че опитах и вероятно никога няма да повторя (смях).

W: А що се отнася до кухнята? Коя страна те изненада с националните си ястия?

ФТ: От години съм и вероятно завинаги ще остана голям фен на тайландската кухня, която просто най-много харесвам, но също толкова високо ценя индонезийската кухня от Бали – помня, че по време на първото ми пътуване до този остров бях впечатлен от броя на вегетарианските и веганските ястия, всички изключително ароматни, прости и много вкусни. Това е и една от причините да се връщам на Бали, включително с групите, които организирам. Винаги ходим заедно в най-яките заведения за най-приятните вкусове и прекарваме много време над чиниите.

W: А сега може би в обратна посока – има ли място, което според теб е скучно и клиширано кулинарно?

ФТ: Най-малко ми допадна кухнята на Камбоджа – въпреки редовните пътувания там и опитването на различни ястия и ресторанти, за мен това е най-малко вдъхновяващата кухня, особено в сравнение със съседните страни. Това може би е и проклятието на камбоджанската кухня – няма шанс да се сравнява с кухнята на Тайланд или Виетнам. Но за да бъда справедлив: и в Камбоджа съм попадал на страхотни ястия!

W: Говорейки за кухнята в различни части на света, определено си струва да се спомене и безопасността. Популярният в Азия стрийтфуд от една страна осигурява лесен достъп до регионална, често изключително вкусна кухня, но от друга страна тези места не са по никакъв начин контролирани. Имаш ли съвети как от една страна да не се страхуваме да ядем на такива места, а от друга – да го правим разумно? Съществуват ли изобщо някакви насоки?

ФТ: Винаги повтарям – особено когато водя своите пътешественици на луди азиатски пазари с храна – да наблюдават внимателно. Отиваме там, където има много хора, защото тогава шансовете за несвежа храна са по-малки. Избираме места, където ври и кипи – уоковете трябва да цвърчат, а тенджерите да къкрят здраво. Ако някъде миризмата или вкусът ни се струва неприятен – избягваме. Сурово месо или риба на пълно слънце? Благодарим, но не. Някой ни кани настоятелно на своята сергия, където нищо не се случва? Усмихваме се и поклащаме отрицателно глава. Според мен най-важни са здравият разум и някои предпазни мерки: ваксинации, дезинфекционен гел за ръце, собствен комплект пръчици или прибори в раницата и пробиотик, който се старая да приемам редовно по време на пътувания в по-малко хигиенични, горещи кътчета на света.

W: Можеш ли да си представиш пътуване без да опитваш нови вкусове? Някои могат да възприемат разглеждането и потапянето в нова култура без кулинарни преживявания като непълно. Как е при теб?

ФТ:Няма такъв вариант! За мен храната, готвенето, заведенията, кафенетата и наблюдаването на хората в тях са основна част от всяко пътуване! Понякога се шегувам, че преди да отида в хотела, първо отивам на кафе (смях). Храната е неразделна част от всяка култура, така че според мен опознаването ѝ без вкусовите рецептори няма смисъл.

W:Наблюдавайки социалните ти мрежи, може да се намерят и съвети за пътувания из Полша. Пред теб стои труден въпрос... Кой регион на нашата страна ти хареса най-много по отношение на ястията?

ФТ: Винаги и безпристрастно – Подласието! Малко се шегувам, винаги ще бъда посланик на моя малък роден край и смятам, че всеки трябва да посети Подласието. Но отговаряйки на въпроса ти – мисля, че си струва да се съсредоточим върху страхотните ресторанти, които имаме в Полша и които умеят по изключително благодарен начин да използват собствените си регионални вкусове. И няма значение дали е място в Поморие, Силезия или Подласието – важното е, че там ще ядем най-простите ястия, създадени от най-добрите, сезонни и местно набавяни съставки. Често показвам такива места в каналите си и винаги горещо насърчавам – опитвайте модерната, невероятна полска кухня!

W:Сега един контролен въпрос – освен любовта към самата храна, готвенето носи ли ти също толкова радост? Или може би е обратното и не обичаш да стоиш дълго в кухнята?

ФТ: О, да! Обожавам кулинарните експерименти, имам и любими, проверени ястия, с които храня гостите си. Но ще бъда честен – при планирането на готвене ключово за мен е времето, затова избирам възможно най-компактни ястия и рецепти, поради което много рядко прекарвам в кухнята повече от час. Това е и една от причините у дома да доминират уокът и азиатските вдъхновения! Там готвенето е наистина бързо.

W: И накрая само един кратък, но много важен за нас въпрос. Как се представя нашият нов модел куфари от полипропилен – Heron? Трябва да признаем, че ти си наистина първият човек, който го тества, и малко се притеснявахме дали всичко е наред и дали куфарите отговарят на очакванията ти...

ФТ: Можете да сте спокойни (смях)! Впечатлен съм от ниското тегло на тези куфари – дори моделът в размер L, с който пътувах наскоро, изглежда изключително лек. Много хубава е и гъвкавостта на материала, от който са направени – мисля, че това най-сетне може да е отговорът на моя проблем с вдлъбнатините по куфарите. Толкова ми се иска да подскоча върху тях! (смях)

W:Много ни е приятно да го чуем и се радваме, че куфарите ни отговарят на твоите очаквания! Филип, сърдечно ти благодарим за разговора, пълен с интересни истории и съвети, които със сигурност ще вдъхновят още много хора. Пожелаваме ти още много вкусни пътешествия!

***

WINGS е марка, която диша пътувания, затова искаме да споделим с вас нашата страст. Интервюто с Филип Туровски (@glodnyswiata) е една от планираните публикации, посветени на вдъхновяващи пътувания. Дейността ни се провежда и в други комуникационни канали, затова... Следвайте ни, за да сте в течение.