Hlad po světě a kulinářské cesty – jak proměnit vášně v životní styl.

Filip Turowski známý jako Głodny Świata, je majitelem nejchutnějšího blogu o cestování a jídle, milovníkem dobré kuchyně a také organizátorem výjimečných kulinářských workshopů. Pokud se chystáte na zahraniční výlet a nevíte, co jíst, garantujeme vám – Filip je v tom mistr. Zeptali jsme se ho, jak začalo jeho dobrodružství s cestováním, zda je kuchyně důležitým prvkem při poznávání kultury jiných zemí a jaký neobvyklý příběh z jeho cest mu utkvěl nejvíce v paměti!

WINGS: Ahoj Filipe! Jsme rádi, že jsi souhlasil, že nám povíš o svých kulinářských cestách. Musíme přiznat, že už při pomyšlení na jídla, která ukazuješ na svých sociálních sítích, dostáváme hlad! Na začátek zásadní otázka – odkud přišel nápad strávit svůj život na cestách?

Filip Turowski: Ahoj! Jsem rád, že si můžeme popovídat. Takže odpověď na tvou otázku – byla to kombinace několika věcí. Za prvé, v určitém okamžiku jsem cítil, že stálá práce na jednom místě mě hodně omezuje a že bych rád trávil ochutnáváním světa víc než 26 dní v roce. Za druhé, začal jsem cítit silnou vnitřní potřebu udělat něco velkého, skvělého a inspirujícího, co mi dodá vítr do křídel. A za třetí, tehdy mi do ruky přišlo několik zajímavých cestovatelských knih – v čele s mou oblíbenou "Prodej ledničku a jeď kolem světa" – které ve mně zasely semínko nápadu na dlouhou, ničím neomezenou a svobodnou cestu, která… prostě nemá žádný termín! Výsledkem všeho byla velmi dlouhá cesta, která mě zase dovedla tam, kde dnes jsem – k životu v a z cest. A řeknu ti, že je to opravdu skvělá věc (usmívá se).

W: Na svém blogu zmiňuješ svůj šílený výlet do Tokia. Proč právě tam? Přitáhla tě tam místní kuchyně, nebo spíše kultura a výhledy?

FT: No, začít svou velkou, dlouhou cestu právě v Japonsku bylo vlastně výsledkem ježdění prstem po mapě (smích). Když jsem začal plánovat svůj výlet, přemýšlel jsem, kam jsem vždycky chtěl jet, ale buď jsem neměl čas, peníze, nebo chuť. Japonsko bylo vždy vysoko na mém seznamu cestovatelských snů – hlavně kvůli odlišné kultuře a vynikající kuchyni, která si cení čerstvosti, jednoduchosti a nejvyšší kvality surovin. Obecně rád vzpomínám na japonskou a korejskou část své cesty, protože se tam stalo mnoho magických věcí, jako například pobyt v malém ryokanu, tradičním japonském penzionu v Japonských Alpách, kde jsem sedával v rotenburo – venkovní vaně s horkou termální vodou – a díval se na svahy porostlé červenými javorovými listy, nebo třídenní dobrodružství v buddhistickém klášteře, kde jsme jedli, spali a trávili čas jako mniši. To jsou skvělé vzpomínky!

W: Tento výlet zahájil tvou roční cestu kolem světa, během které jsi navštívil až 12 zemí. Můžeš s odstupem času vybrat jedno místo, které ti utkvělo v paměti nejvíce?

FT: To je rozhodně nejoblíbenější otázka všech (smích)! Takže ne, nemohu, pokud nepřidáme pomocnou otázku "kvůli čemu…".Každé místo, které jsem navštívil, bylo svým způsobem výjimečné, hlavně díky lidem, které jsem během cesty poznal. Nicméně je několik zážitků, které mi utkvěly v paměti zvlášť, například pětidenní trek přes peruánské hory, který jsme zakončili v Machu Picchu, kde jsme ho sledovali v prvních paprscích vycházejícího slunce; noc na největší solné pláni světa, bolivijském Salar de Uyuni; zmíněný pobyt v buddhistickém klášteře v Jižní Koreji nebo první životní výstup na sopku, abych viděl východ slunce. To byly pro mě opravdu magické chvíle!

W: Během takové cesty tě určitě potkaly neobvyklé nebo zábavné příhody spojené například s kulturními rozdíly. Kdybys měl vybrat jednu, kterou si pamatuješ nejvíce, byla by to...

FT: Číslo jedna, které mi připravila moje korejská kamarádka! Když jsem byl v Soulu, vzala mě se svým přítelem na rybí trh – kromě nesčetných stánků tam jsou i malé restaurace, kde můžete ochutnat jídla z ryb a mořských plodů. Všechno tam je neuvěřitelně čerstvé, takže je to super místo, ale dostal jsem velmi náročný úkol – moji přátelé rozhodli, že MUSÍM ochutnat velmi tradiční korejskou pochoutku, kterou je sannakji. A teď pozor, je to trochu makabrózní – sannakji jsou nasekané chapadla chobotnice, která se na talíři stále trochu hýbou… Takže sedím tam v tureckém sedu u nízkého stolku, přede mnou se hýbe talíř a za ním dvě usměvavé tváře, které mě s upřímnou sympatií povzbuzují k ochutnání. Tak jsem to zkusil a asi to nikdy nebudu opakovat (smích).

W: A co se týče kuchyně? Která země tě překvapila svými národními pokrmy?

FT: Již léta jsem a asi navždy budu velkým fanouškem thajské kuchyně, kterou prostě nejvíc miluji, ale stejně vysoko hodnotím indonéskou kuchyni z Bali – pamatuji si, jak jsem během své první cesty na tento ostrov byl ohromen množstvím vegetariánských a veganských jídel, všech neuvěřitelně aromatických, jednoduchých a velmi chutných. To je mimochodem jeden z důvodů, proč se na Bali vracím, i se svými skupinami během organizovaných výletů. Vždy chodíme společně do nejlepších podniků pro ty nejpříjemnější chutě a trávíme u talířů opravdu hodně času.

W: Tak teď opačně – existuje místo, které je podle tebe kulinářsky nudné a okoukané?

FT: Nejméně mi chutnala kuchyně Kambodže – i přes pravidelné cesty tam a testování různých jídel a restaurací je to pro mě nejméně inspirující kuchyně, zvlášť ve srovnání s okolními zeměmi. To může být trochu kletba kambodžské kuchyně – nemá šanci vyhrát v porovnání s kuchyní Thajska nebo Vietnamu. Ale abych byl spravedlivý: i v Kambodži jsem narazil na skvělá jídla!

W: Když mluvíme o kuchyni v různých částech světa, určitě stojí za zmínku bezpečnost. Oblíbený streetfood v Asii je na jedné straně snadný přístup k regionální, často výjimečně chutné kuchyni, ale na druhé straně tato místa nejsou nijak kontrolována. Máš rady, jak se nebát jíst na takových místech a zároveň to dělat s rozvahou? Existují vůbec nějaké tipy?

FT: Vždy opakuji – zvlášť když beru své cestovatele na bláznivé asijské trhy s jídlem – že je hlavní pozorovat. Jděme tam, kde je hodně lidí, protože tam je menší šance na nečerstvé jídlo. Vyberme si místa, kde bublá pára a oheň – woki musí syčet a kotlíky pořádně vařit. Pokud nám někde vůně nebo chuť připadá nepříjemná – vyhněme se tomu. Syrové maso nebo ryby na přímém slunci? Poděkujme. Někdo nás nátlakově zve ke svému stánku, kde se nic neděje? Usmějme se a zavrtěme hlavou. Podle mě je nejdůležitější zdravý rozum a určitá opatření: očkování, dezinfekční gel na ruce, vlastní hůlky nebo příbory v batohu a probiotikum, které se snažím pravidelně užívat během cest do méně hygienických, horkých koutů světa.

W: Dokážeš si představit cestování bez poznávání nových chutí? Někteří lidé mohou považovat poznávání a ponoření se do nové kultury bez kulinářských zážitků za neúplné. Jak je to u tebe?

FT: To není možné! Pro mě je jídlo, vaření, restaurace, kavárny a pozorování lidí v nich základní věcí na každé cestě! Někdy se směju, že než půjdu do hotelu, jedu si dát kávu (smích). Jídlo je nedílnou součástí každé kultury, takže podle mě nemá smysl ji poznávat bez chuťových pohárků.

W: Sledujíc tvé sociální sítě, najdeme i rady ohledně cestování po Polsku. Před tebou je určitě těžká odpověď… Který region naší země ti chutnal nejvíce z hlediska jídel?

FT: Vždy a neobjektivně – Podlesí! Trochu samozřejmě žertuji – vždy budu ambasadorem své malé vlasti a myslím, že každý by měl jet na Podlesí. Ale odpovídám na tvou otázku – myslím, že stojí za to zaměřit se na skvělé restaurace, které máme v Polsku a které umí velmi vděčným způsobem využívat vlastní regionální chutě. A nezáleží na tom, jestli je to místo na Pomořansku, Slezsku nebo Podlesí – důležité je, že tam sníme ta nejjednodušší jídla, vytvořená z nejlepších, sezónních a lokálně získávaných surovin. Často taková místa ukazuji na svých kanálech a vždy srdečně doporučuji – zkoušejme v nich moderní, úžasnou polskou kuchyni!

W: Tak teď kontrolní otázka – kromě lásky k samotnému jídlu, baví tě vaření stejně? Nebo je to naopak a nemáš rád dlouhé stání v kuchyni?

FT: Ó ano! Miluji kuchyňské experimenty, mám také své oblíbené, osvědčené pokrmy, kterými krmím hosty. Ale budu upřímný – při plánování vaření je pro mě klíčový čas, proto sahám po jídlech a receptech co nejkompaktnějších, díky čemuž málokdy strávím v kuchyni víc než hodinu. To je mimochodem jeden z důvodů, proč u mě vládne wok a asijské inspirace! Tam je vaření opravdu rychlé.

W: Na závěr ještě jedna krátká, ale pro nás velmi důležitá otázka. Jak se osvědčil náš nový model kufrů z polypropylenu - Heron? Musíme přiznat, že jsi opravdu první osoba, která ho testovala, a trochu jsme se báli, jestli je vše v pořádku a jestli kufry splňují tvá očekávání...

FT: Můžete být v klidu (smích)! Jsem ohromen nízkou váhou těchto kufrů – i model ve velikosti L, se kterým jsem nedávno cestoval, se zdá být neuvěřitelně lehký. Velmi příjemná je také pružnost materiálu, ze kterého jsou vyrobeny – myslím, že to může být konečně odpověď na můj problém s promáčklinami na kufrech. Až láká po nich poskakovat! (smích)

W: Velmi nás těší, že naše kufry splnily tvá očekávání! Filipe, srdečně ti děkujeme za rozhovor plný zajímavých příběhů a tipů, které určitě inspirují ještě mnoho lidí. Přejeme ti další stejně chutné cesty!

***

WINGS je značka, která dýchá cestováním, proto chceme sdílet s vámi naši vášeň. Rozhovor s Filipem Turowským (@glodnyswiata) je jednou z plánovaných publikací věnovaných inspirativním výletům. Své aktivity vedeme také v jiných komunikačních kanálech, proto... Sleduj nás, abys byl v obraze.