Flămând după lume și călătorii culinare - adică cum să transformi pasiunile într-un mod de viață.

Filip Turowski cunoscut ca Głodny Świata, este proprietarul celui mai gustos blog despre călătorii și mâncare, un iubitor al bucătăriei bune, precum și organizatorul unor ateliere culinare deosebite. Dacă plecați într-o excursie în străinătate și nu știți ce să mâncați, vă garantăm - Filip este maestru în domeniul său. L-am întrebat cum a început aventura lui cu călătoriile, dacă bucătăria este un element important în descoperirea culturii altor țări și care este cea mai neobișnuită poveste din călătoriile sale care i-a rămas cel mai mult în memorie!

WINGS: Salut, Filip! Ne bucurăm că ai acceptat să ne povestești despre călătoriile tale culinare. Trebuie să recunoaștem că doar la gândul mâncărurilor pe care le arăți pe rețelele tale sociale ni se face foame! Pentru început, o întrebare esențială - de unde a venit ideea să-ți petreci viața călătorind?

Filip Turowski: Hei! Mă bucur că putem vorbi. Ei bine, răspunzând la întrebarea ta - a fost rezultatul mai multor factori. În primul rând, la un moment dat am simțit că un job fix mă limitează foarte mult și că aș vrea să petrec mai mult de 26 de zile pe an gustând lumea. În al doilea rând, am început să simt o nevoie puternică interioară de a face ceva mare, fain și inspirator, care să-mi dea aripi. Și în al treilea rând, în acea perioadă am dat peste câteva cărți interesante de călătorii - în frunte cu preferata mea „Vinde frigiderul și fă ocolul lumii” - care au sădit în mine sămânța ideii unei călătorii lungi, nelimitate și libere, care... pur și simplu nu are termen limită! Rezultatul a fost o călătorie foarte lungă, care m-a adus aici, unde sunt astăzi - să trăiesc din și prin călătorii. Și îți spun, e o chestie extraordinară (zâmbește).

W: Pe blogul tău menționezi despre călătoria ta nebunească în Tokyo. De ce tocmai acolo? Te-a atras bucătăria locală sau mai degrabă cultura și peisajele?

FT: Ei bine, începutul marii mele călătorii lungi în Japonia a fost de fapt rezultatul „plimbării cu degetul pe hartă” (râde). Când am început să-mi planific călătoria, m-am gândit unde am vrut mereu să merg, dar fie nu am avut timp, fie bani, fie motivație. Japonia a fost mereu sus pe lista mea de visuri de călătorie - în special datorită culturii diferite de a noastră și bucătăriei excepționale, care pune preț pe prospețime, simplitate și cea mai înaltă calitate a ingredientelor. Îmi place foarte mult să mă întorc cu gândul la partea japoneză și coreeană a călătoriei mele, pentru că s-au întâmplat acolo multe lucruri magice, cum ar fi șederea într-un ryokan micuț, o pensiune tradițională japoneză în Alpii Japonezi, unde stăteam în rotenburo - o cadă exterioară cu apă termală fierbinte - privind versanții acoperiți de arțari roșii, sau o aventură de trei zile într-un templu budist, unde mâncam, dormeam și petreceam timpul ca niște călugări. Sunt amintiri minunate!

W: Această călătorie a început călătoria ta de un an în jurul lumii, în care ai vizitat nu mai puțin de 12 țări. Din perspectiva timpului, poți alege un singur loc care ți-a rămas cel mai mult în memorie?

FT: Este cu siguranță întrebarea preferată de toată lumea (râde)! Ei bine, nu, nu pot, decât dacă adăugăm o întrebare suplimentară „din cauza...”.Fiecare loc pe care l-am vizitat a fost în felul său special, mai ales datorită oamenilor pe care i-am cunoscut în timpul călătoriei. Totuși, sunt câteva experiențe care mi-au rămas în memorie, cum ar fi un trekking de cinci zile prin munții din Peru, pe care l-am încheiat la Machu Picchu, admirându-l în primele raze ale soarelui răsărind; o noapte pe cel mai mare salar din lume, bolivianul Sala de Uyuni; șederea menționată anterior într-un templu budist din Coreea de Sud sau prima mea escaladă pe un vulcan pentru a vedea răsăritul soarelui. Au fost momente cu adevărat magice pentru mine!

W:În timpul unei astfel de călătorii cu siguranță ai avut aventuri neobișnuite sau amuzante legate, de exemplu, de diferențele culturale. Dacă ar trebui să alegi una pe care ți-o amintești cel mai bine, care ar fi aceea...

FT: Numărul făcut de o prietenă coreeană! Când am fost în Seul, m-a dus împreună cu prietenul ei la o piață de pește - pe lângă nenumăratele tarabe, sunt și mici restaurante unde poți încerca preparate din pește și fructe de mare. Totul este extrem de proaspăt, deci e un loc grozav, dar am primit o provocare dificilă - prietenii mei au decis că TREBUIE să încerc o gustare tradițională coreeană, numită sannakji. Atenție, e puțin macabră - sannakji sunt tentacule tăiate de caracatiță care încă se mișcă puțin pe farfurie... Așa că stau acolo în poziție turcească la o măsuță joasă, în fața mea farfuria care se mișcă, iar în spatele ei două fețe zâmbitoare care mă încurajează sincer să încerc. Ei bine, am încercat și probabil nu o să mai repet vreodată (râde).

W: Și în ceea ce privește bucătăria? Care țară te-a surprins cu preparatele sale naționale?

FT: De ani de zile sunt și probabil voi rămâne mereu un mare fan al bucătăriei thailandeze, pe care o iubesc cel mai mult, dar la fel de sus se situează bucătăria indoneziană din Bali - îmi amintesc că în prima mea călătorie pe această insulă am fost impresionat de numărul mare de preparate vegetariene și vegane, toate extrem de aromate, simple și foarte gustoase. Acesta este și unul dintre motivele pentru care mă întorc pe Bali, inclusiv cu grupurile mele în excursiile pe care le organizez. Mergem întotdeauna împreună la cele mai faine localuri pentru cele mai plăcute gusturi și petrecem mult timp la masă.

W: Acum poate invers - există un loc care, din punct de vedere culinar, ți se pare plictisitor și banal?

FT: Cel mai puțin mi-a plăcut bucătăria Cambodgiei - în ciuda călătoriilor regulate acolo și testării diferitelor preparate și restaurante, pentru mine este cea mai puțin inspiratoare bucătărie, mai ales în comparație cu țările vecine. Poate fi și o blestemăție a bucătăriei cambodgiene - nu are nicio șansă în fața bucătăriei Thailandei sau Vietnamului. Totuși, ca să fiu corect: și în Cambodgia am dat peste preparate excelente!

W: Vorbind despre bucătăria din diferite părți ale lumii, cu siguranță merită menționat și siguranța. Street food-ul popular în Asia este, pe de o parte, o accesibilitate ușoară la bucătăria regională, adesea extrem de gustoasă, dar pe de altă parte aceste locuri nu sunt controlate în niciun fel. Ai sfaturi despre cum să nu ne fie frică să mâncăm în astfel de locuri, dar să o facem cu prudență? Există oare vreun ghid?

FT: Întotdeauna spun - mai ales când iau cu mine călătorii pe piețele asiatice pline de mâncare - să observăm mai întâi. Să mergem acolo unde sunt mulți oameni, pentru că șansele să găsești mâncare neproaspătă sunt mai mici. Să alegem locuri unde aburul și focul sunt vizibile - wok-urile trebuie să sfârâie, iar oalele să fiarbă bine. Dacă un miros sau gust ni se pare neplăcut - să evităm. Carne crudă sau pește în soare? Mulțumim, nu! Cineva ne invită insistent la taraba lui, unde nu se întâmplă nimic? Zâmbim și dăm din cap negativ. După părerea mea, cel mai important este bunul simț și câteva măsuri preventive: vaccinuri, gel dezinfectant pentru mâini, propriile bețișoare sau tacâmuri în rucsac și un probiotic pe care încerc să-l iau regulat în călătoriile în zone mai puțin igienice și calde ale lumii.

W: Îți poți imagina să călătorești fără să descoperi noi gusturi? Pentru unii, vizitarea și aprofundarea unei culturi noi fără experiențe culinare poate părea incompletă. Cum este în cazul tău?

FT:Nu există așa ceva! Pentru mine, mâncarea, gătitul, localurile, cafenelele și observarea oamenilor din ele sunt esențiale în orice călătorie! Uneori glumesc că înainte să merg la hotel, mă opresc să beau o cafea (râde). Mâncarea este o parte integrantă a fiecărei culturi, deci după părerea mea, a o cunoaște fără papilele gustative nu are sens.

W:Urmărind rețelele tale sociale, găsim și sfaturi despre călătorii în Polonia. Probabil o întrebare dificilă pentru tine... Care regiune a țării noastre ți-a plăcut cel mai mult din punct de vedere culinar?

FT: Întotdeauna și subiectiv - Podlasie! Glumesc puțin, desigur - voi fi mereu ambasadorul micii mele patrii și cred că toată lumea trebuie să meargă în Podlasie. Răspunzând la întrebarea ta - cred că merită să ne concentrăm pe restaurantele excelente pe care le avem în Polonia și care știu să folosească într-un mod foarte grațios aromele regionale proprii. Și nu contează dacă e un loc în Pomerania, Silezia sau Podlasie - important este să mâncăm cele mai simple preparate, făcute din cele mai bune ingrediente sezoniere și locale. Arăt adesea astfel de locuri pe canalele mele și mereu încurajez cu căldură - să încercăm bucătăria poloneză modernă și delicioasă!

W:Acum o întrebare de control - pe lângă dragostea pentru mâncare, gătitul îți aduce la fel de multă bucurie? Sau dimpotrivă, nu prea îți place să stai ore întregi în bucătărie?

FT: Oh, da! Ador experimentele culinare, am și preparatele mele preferate, testate, cu care hrănesc oaspeții. Dar să fiu sincer - când planific gătitul, timpul este esențial pentru mine, așa că aleg rețete cât mai compacte, motiv pentru care foarte rar petrec în bucătărie mai mult de o oră. Acesta este și unul dintre motivele pentru care la mine domină wok-ul și inspirațiile asiatice! Acolo gătitul este cu adevărat rapid.

W: La final, încă o întrebare scurtă, dar foarte importantă pentru noi. Cum se comportă noul nostru model de valize din polipropilenă - Heron? Trebuie să recunoaștem că ești cu adevărat prima persoană care l-a testat și ne-am cam stresat dacă totul este în regulă și dacă valizele îți îndeplinesc așteptările...

FT: Puteți fi liniștiți (râde)! Sunt impresionat de greutatea redusă a acestor valize - chiar și modelul L cu care am călătorit recent pare extrem de ușor. Foarte faină este și flexibilitatea materialului din care sunt făcute - cred că acesta poate fi în sfârșit răspunsul la problema mea cu îndoiturile din valize. Parcă îmi vine să sar pe ele! (râde)

W:Ne face mare plăcere să auzim asta și ne bucurăm că valizele noastre ți-au îndeplinit așteptările! Filip, îți mulțumim din suflet pentru un interviu plin de povești interesante și sfaturi care cu siguranță vor inspira mulți oameni. Îți dorim călătorii la fel de delicioase în continuare!

***

WINGS este un brand care respiră călătorii, de aceea dorim să împărtășim cu voi pasiunea noastră. Interviul cu Filip Turowski (@glodnyswiata) este una dintre publicațiile planificate dedicate călătoriilor inspiratoare. Ne desfășurăm activitatea și pe alte canale de comunicare, așa că... Urmărește-ne pentru a fi la curent.