Głodny Świata et voyages culinaires : comment transformer ses passions en mode de vie.

Filip Turowski, connu sous le nom deGłodny Świata, est l'auteur du blog le plus savoureux sur les voyages et la gastronomie, un passionné de bonne cuisine, ainsi que l'organisateur d'ateliers culinaires exceptionnels. Si vous partez en voyage à l'étranger et que vous ne savez pas quoi manger, nous vous le garantissons : Filip est un maître dans son domaine. Nous lui avons demandé comment son aventure avec les voyages avait commencé, si la cuisine est un élément essentiel pour découvrir la culture d'autres pays et quelle histoire insolite de ses voyages lui a le plus marqué l'esprit !

WINGS: Salut Filip ! Nous sommes ravis que tu aies accepté de nous parler de tes voyages culinaires. Nous devons avouer que rien qu'à l'idée des plats que tu montres sur tes réseaux sociaux, on a déjà faim ! Pour commencer, une question fondamentale : d'où t'est venue l'idée de passer ta vie à voyager ?

Filip Turowski : Salut ! Je suis ravi de pouvoir discuter avec toi. Bon, pour répondre à ta question, c'est le résultat de plusieurs facteurs. Tout d'abord, à un moment donné, j'ai senti que mon travail sédentaire me limitait beaucoup et que j'aurais aimé passer plus de 26 jours par an à découvrir le monde. Deuxièmement, j’ai commencé à ressentir un besoin profond de réaliser quelque chose de grand, de cool et d’inspirant, qui me donnerait des ailes. Et troisièmement, à cette époque, je suis tombé sur quelques livres de voyage intéressants – notamment mon préféré, « Vends ton frigo et fais le tour du monde » – qui ont semé en moi l’idée d’un long voyage, sans limites et sans contraintes, qui… n’a tout simplement pas de date butoir ! Tout cela a abouti à un très long voyage, qui m’a conduit là où je suis aujourd’hui : à vivre dans et à travers le voyage. Et je peux te dire que c’est vraiment génial (il sourit).

W: Sur ton blog, tu évoques ton voyage fou à Tokyo. Pourquoi précisément là-bas ? Est-ce la cuisine locale qui t'a attiré, ou plutôt la culture et les paysages ?

FT : Eh bien, le fait que mon grand et long voyage ait commencé au Japon, c'est en fait le résultat d'un simple geste de la main sur une carte (rires). Quand je me suis assis pour planifier mon voyage, j’ai commencé à réfléchir aux endroits où j’avais toujours voulu aller, mais où je n’avais jamais pu me rendre, faute de temps, d’argent ou d’enthousiasme. Le Japon a toujours figuré en tête de ma liste de rêves de voyage, principalement en raison de sa culture différente de la nôtre et de sa cuisine exceptionnelle, qui privilégie la fraîcheur, la simplicité et la qualité irréprochable des ingrédients. W, j'adore me remémorer les étapes japonaises et coréennes de mon voyage, car il s'y est passé beaucoup de choses magiques, comme mon séjour dans un minuscule ryokan, une auberge traditionnelle japonaise dans les Alpes japonaises, où je passais mon temps dans un rotenburo – un bassin extérieur rempli d'eau thermale chaude , en contemplant les versants couverts d’érables rouges, ou encore cette aventure de trois jours dans un monastère bouddhiste, où nous mangions, dormions et vivions comme des moines. Ce sont des souvenirs formidables ! 

W: Ce départ a marqué le début de ton voyage d'un an autour du monde, au cours duquel tu as visité pas moins de 12 pays. Avec le recul, peux-tu choisir un endroit qui t'a le plus marqué ?

FT : C'est sans aucun doute la question préférée de tout le monde (rires) ! Eh bien non, je ne peux pas, à moins d'ajouter ici une question subsidiaire « en raison de… ». Chaque endroit que j’ai visité était unique à sa manière, principalement grâce aux personnes que j’ai rencontrées au cours de ce voyage. Il y a cependant quelques expériences qui m’ont particulièrement marqué, comme par exemple ce trek de cinq jours à travers les montagnes péruviennes, que nous avons terminé au Machu Picchu en admirant le site aux premiers rayons du soleil levant ; la nuit passée sur le plus grand lac salé du monde, le Sala de Uyuni en Bolivie ; le séjour déjà évoqué dans un monastère bouddhiste en Corée du Sud ; ou encore ma toute première ascension d’un volcan pour y admirer le lever du soleil. Ce furent pour moi des moments vraiment magiques !

W: W cours d'un tel voyage, tu as sûrement vécu des aventures insolites ou amusantes liées, par exemple, aux différences culturelles. Si tu devais en choisir une dont tu te souviens le plus, ce serait...

FT : Une blague que m'a faite une de mes amies coréennes ! Quand j'étais à Séoul, elle m'a emmené avec son copain au marché aux poissons – outre les innombrables étals, on y trouve aussi de minuscules petits restaurants où l'on peut essayer des plats à base de poisson et de fruits de mer. Tout y est incroyablement frais, c'est donc un endroit génial, mais on m'a confié une mission périlleuse : mes amis ont décidé que je DEVAIS goûter une collation coréenne très traditionnelle, le sannakji. Et maintenant, attention, c'est un peu macabre : le sannakji, ce sont des tentacules de poulpe hachées qui continuent de frétiller un peu dans l'assiette… Je suis donc assis là, en tailleur, à une table très basse, devant moi cette assiette qui bouge, et derrière elle deux visages souriants qui me fixent et m’encouragent avec une sincère sympathie à goûter. Bon, j’ai goûté et je ne pense pas que je recommencerai (rires).  

W: Et en matière de cuisine ? Quel pays vous a surpris par ses plats nationaux ? 

FT : Depuis des années, je suis un grand fan de la cuisine thaïlandaise, que je préfère tout simplement, et je le resterai sans doute pour toujours. La cuisine indonésienne de Bali occupe toutefois une place tout aussi importante dans mon cœur : je me souviens qu’au cours de mon premier voyage sur cette île, j’ai été très impressionné par le nombre de plats végétariens et végétaliens, tous extrêmement parfumés, simples et très savoureux. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles je retourne à Bali, notamment avec les groupes que j'accompagne lors des voyages que j'organise. Nous allons toujours ensemble dans les meilleurs petits restaurants à la recherche des saveurs les plus agréables et nous passons vraiment beaucoup de temps autour de nos assiettes.

W: Et maintenant, dans l'autre sens - Y a-t-il un endroit qui, selon toi, est ennuyeux et banal sur le plan culinaire ?

FT : C'est la cuisine cambodgienne qui m'a le moins plu – malgré mes voyages réguliers là-bas et mes essais de différents plats et restaurants, c'est pour moi la cuisine la moins inspirante, surtout par rapport aux pays voisins. C'est d'ailleurs peut-être aussi un peu la malédiction de la cuisine cambodgienne : elle n'a aucune chance de l'emporter face à la cuisine thaïlandaise ou vietnamienne. Mais pour être honnête : au Cambodge aussi, il m'est arrivé de tomber sur d'excellents plats !

W: Quand on parle de cuisine dans différentes parties du monde, il faut absolument mentionner la sécurité. La cuisine de rue, très populaire en Asie, offre d'une part un accès facile à une cuisine régionale souvent exceptionnellement savoureuse, mais d'autre part, ces lieux ne sont soumis à aucun contrôle. Avez-vous des conseils pour, d'une part, ne pas avoir peur de manger dans de tels endroits et, d'autre part, le faire avec prudence ? Existe-t-il des recommandations à ce sujet ?

FT: Je le répète toujours – surtout quand j'emmène mes voyageurs dans les marchés alimentaires asiatiques les plus animés – il faut avant tout observer. Allons là où il y a beaucoup de monde, car les risques de tomber sur de la nourriture avariée sont alors moindres. Choisissons des endroits où la vapeur et le feu jaillissent – les woks doivent grésiller et les marmites bouillir à gros bouillons. Si l'odeur ou le goût nous semble désagréable, évitons l'endroit. De la viande ou du poisson crus exposés en plein soleil ? Passons notre chemin. Quelqu'un nous invite avec insistance à son étal où il ne se passe rien ? Sourions et secouons la tête en signe de refus. À mon avis, le plus important, c'est le bon sens et certaines mesures de précaution : vaccins, gel désinfectant pour les mains, ses propres baguettes ou un set de couverts dans son sac à dos, ou encore des probiotiques, que j'essaie de prendre régulièrement lors de mes voyages dans des coins du monde moins hygiéniques et chauds. 

W: Et puis, pouvez-vous imaginer voyager sans découvrir de nouvelles saveurs ? Pour certains, visiter un pays et s'immerger dans une nouvelle culture sans en découvrir les saveurs culinaires peut sembler incomplet. Qu'en pensez-vous ? 

FT : C'est impossible ! Pour moi, la nourriture, la cuisine, les restaurants, les cafés et observer les gens qui s'y trouvent, c'est l'essentiel de tout voyage ! Je plaisante parfois en disant qu'avant d'aller à l'hôtel, je vais prendre un café (rires). La nourriture fait partie intégrante de la culture de chaque pays, donc à mon avis, découvrir une culture sans faire appel à ses papilles gustatives n'a aucun sens.

W: En suivant nos réseaux sociaux, vous trouverez également des conseils sur en Pologne. La réponse ne sera certainement pas facile… Quelle région de notre pays t'a le plus plu en termes de cuisine ? 

FT : Toujours et sans objectivité : la Podlasie ! Je plaisante un peu, bien sûr : je serai toujours l'ambassadeur de ma petite région natale et je pense que tout le monde devrait aller en Podlasie. Mais pour répondre à votre question, je pense qu’il vaut mieux se concentrer sur les excellents restaurants que nous avons en Pologne et qui savent mettre en valeur leurs saveurs régionales de manière particulièrement savoureuse. Peu importe que ce soit en Poméranie, en Silésie ou dans le Podlasie : l’important, c’est d’y déguster les plats les plus simples, préparés à partir des meilleurs ingrédients de saison et d’origine locale. Je présente souvent ce genre d’endroits sur mes chaînes et je vous encourage toujours vivement à y goûter une cuisine polonaise moderne et incroyable ! 

W: Alors, petite question : outre votre amour pour la nourriture, la cuisine vous procure-t-elle autant de plaisir ? Ou bien est-ce tout le contraire et vous n'appréciez pas particulièrement de passer des heures debout dans la cuisine ?

FT : Oh oui ! J'adore les expériences culinaires, mais j'ai aussi mes plats préférés, qui ont fait leurs preuves, et que je sers à mes invités. Mais je vais être honnête : quand je planifie un repas, le temps est un facteur clé pour moi, c'est pourquoi je choisis des plats et des recettes aussi simples que possible, ce qui fait que je passe très rarement plus d'une heure en cuisine. C'est d'ailleurs l'une des raisons pour lesquelles le wok et les inspirations asiatiques règnent en maître chez moi ! Là-bas, la cuisine est vraiment rapide.

W: Pour finir, encore une petite question, mais très importante pour nous. Que pensez-vous de notre nouveau modèle de valises en polypropylène, la Heron ? Nous devons avouer que vous êtes vraiment la première personne à l'avoir testée et nous étions un peu stressés de savoir si tout allait bien et si les valises répondaient à vos attentes...

FT : Vous pouvez être tranquilles (rires) ! Je suis impressionné par la légèreté de ces valises – même le modèle L, avec lequel j’ai voyagé récemment, semble incroyablement léger. La souplesse du matériau dont elles sont faites est également très agréable – je pense que cela pourrait enfin être la solution à mon problème de bosses sur les valises. On a presque envie de sauter dessus ! (rires)

W: Nous sommes ravis de l'entendre et nous sommes heureux que nos valises aient répondu à vos attentes ! Filip, nous vous remercions chaleureusement pour cet entretien riche en anecdotes et en conseils qui, nous en sommes sûrs, inspireront encore beaucoup de monde. Nous vous souhaitons d'autres voyages tout aussi savoureux !

 

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WINGS est une marque qui vit pour le voyage, c'est pourquoi nous souhaitons partager notre passion avec vous. L'interview de Filip Turowski (@glodnyswiata) est l'une des publications prévues consacrées aux voyages inspirants.Nous sommes également présents sur d'autres canaux de communication, c'est pourquoi...Suivez-nous pour rester informé.